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茶叶审评技术 牟杰 编 大中专 文轩网
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茶叶审评技术
本教材采用活页式开发和设计,在使用过程中,指导教师可以根据实际教学需要对教材内容进行灵活重排,学生也可将单个学习任务的内容拆下后单独携带。每个学习任务完成后,学生可以单独取下“任务评价”页提交指导教师批改,达到灵活使用、方便携带的目的。本书是贵州省精品在线课程《茶叶审评技术 》的配套教材,除配有教学课件外,学生还可以扫描书中二维码随时随地学习配套录制的几十个微视频课程。
茶叶审评技术也称茶叶评鉴技术或茶叶评审技术,是茶叶生产与加工技术相关专业的重要课程。本教材依托“茶叶审评技术”精品开放课程而建设,秉承强调技能、强调实践、强调应用,以工作过程为导向,以项目任务为载体的特点而开发,围绕茶叶审评基本技能,全书采用项目教学法编写。内容由一条主线、三大模块、七个项目、三十个任务构成,即以新版《评茶员国家职业技能标准》中的初级、中级、高级技能要求和知识要求为主线,以评茶基础、茶叶标准、茶叶感官审评术语、六大基本茶类审评、再加工茶审评、茶叶标准样、评茶计分与劣质茶识别为教学项目。实训类项目包括任务要求、背景知识及分析、实训步骤及实施、实训预案、实训评价、作业、拓展任务,融合理论与实践一体化项目教学过程,通过实训启发学生的动手能力,实现“做中教,做中学”的目的,使学生掌握从事茶叶生产、茶叶营销、茶文化传播等行业所必须具备的专业知识和基本技能,能合理运用所学知识和技能,为null
牟杰,贵州经贸职业技术学院茶学系主任,高级评茶师(国家一级)、高级茶艺技师(国家一级),茶艺师、评茶员职业技能高级考评员,评茶员职业技能国赛裁判员,贵州省“五一”劳动奖章获得者。主讲茶叶加工技术、茶叶审评技术、茶叶经营管理、黔茶现状、茶 叶综合利用等,贵州职业教育内涵发展《茶叶审评与检验》精品课程项目负责人。
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