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  • 西式面点制作技术 钟尚金,朱明艳,何志军 编 大中专 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 合肥工业大学出版社
    • 出版时间:2022-06-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:合肥工业大学出版社
    • 出版时间:2022-06-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2022-06-01
    • 字数:270000
    • 页数:184
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787565059063
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:合肥工业大学出版社

    西式面点制作技术

    作  者:钟尚金,朱明艳,何志军 编
    定  价:58
    出 版 社:合肥工业大学出版社
    出版日期:2022年06月01日
    页  数:184
    装  帧:平装
    ISBN:9787565059063
    主编推荐

    内容简介

    本书共分六模块,按照项目任务式的方式介绍了西式面点中饼干、塔、派、泡芙、清酥、戚风蛋糕、乳沫蛋糕、面糊蛋糕、甜面包、硬面包、丹麦面包、主食面包、冷冻甜品、法式甜品的制作技术及蛋糕裱花技艺。本书内容齐全,理论够用,技法详尽,重点从技能的方面进行讲解。每种作品都配备1到3个实例,从制作工具,配方,制作过程进行详尽讲解。制作过程配备关键步骤图解。对制作过程的难点和进行了详尽的说明,同时根据所介绍的内容,配备相关的知识链接。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    绪论
    任务一原料知识
    任务二设备与工具
    模块一西点制作
    项目一塔和派
    任务一水果塔
    任务二椰蓉塔
    任务三芝士挞
    任务四南瓜派
    任务五苹果派
    任务六柠檬挞
    项目二饼干类点心
    任务一芝麻薄片
    任务二手指饼
    任务三蔓越莓饼干
    任务四奶油曲奇
    任务五马卡龙
    项目三泡芙
    ……

    售后保障

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