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中国茶酒文化 张士康,沈才洪,王旭烽 编 生活 文轩网
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中国茶酒文化
茶与酒,醒与醉,涓与狂,复调人生,于茶酒悟道。苏东坡茶酒梦当今乃成真。精装彩书《中国茶酒文化》,由茶界专家张士康教授、酒界专家沈才洪大师、茅盾文学奖获得者王旭烽教授融创编写,得到中国工程院茶学院士刘仲华、江南大学食品文化研究资深教授徐兴 海的赞誉和作序推荐。 本书是迄今专享一部系统论述中国茶酒文化的著作,承载着中国茶文化与酒文化的内涵精髓,实现了“文化”“科技”“产业”的跨界融合,为中国茶酒文化的传承、延续,为茶酒产品重归大众视野、助力健康生活,为茶酒产业高起点、高质量发展提供借鉴和指引。
茶酒的诞生具有历史发展、科技进步、哲理互博的必然性,逐步探寻茶与酒逐渐演变出“茶酒”的基本路径,是当今科技时代下应运而生的新课题。本书通过对茶酒起源与迭代考证、茶酒技艺与品鉴探索、茶酒现代升级与诠释,客观梳理了茶酒的文化内涵,为茶酒行业的可持续发展奠定了坚实的文化基础。具体内容包括茶酒文化的哲思,茶酒的起源与变迁,茶酒事典,茶酒酿造、功能、品鉴、调饮等内容。在文化方面,引经据典,全面梳理、溯源了茶酒的起源与变迁;在科技方面,基于国内外研究前沿,客观阐明了茶酒的酿造工艺、有效成分及健康功能;在产业方面,通过实践调研,分析研判了茶酒产业发展现状、趋势及不足之处,并给出产业发展的指导性意见。
张士康,博士、教授级高工,中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院学术委员会主任,兼任全国茶叶标准委副秘书长、中国茶叶流通协会专家委员会主任、浙江茶业学院执行院长,主要从事食品资源开发、茶资源高效利用及产业运作相关科技工作。 沈才洪,博导、教授级高工,四川省学术和技术带头人,首届“天府工匠”“中国酿酒大师”,首批重量非物质文化遗产项目代表性传承人,全国劳动模范,现任泸州老窖股份有限公司总工程师、国家固态酿造工程技术研究中心主任。 王旭烽,第五届茅盾文学奖得主,四次获中宣部“五个一工程”奖,国家一级作家。浙江农林大学教授、茶文化学科带 头人,茶学与茶文化学院名誉院长,中国国际茶文化研究会理事,浙江省茶文化研究会副会长,国务院特殊津贴获得者。
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