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  • 旅游接待业(课程思政版) 李明龙,邱海莲 编 大中专 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 李明龙,邱海莲著
    • 出版社: 华中科技大学出版社
    • 出版时间:2022-08-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: 李明龙,邱海莲著
    • 出版社:华中科技大学出版社
    • 出版时间:2022-08-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2022-08-01
    • 字数:386000
    • 页数:247
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787568083805
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:华中科技大学出版社

    旅游接待业(课程思政版)

    作  者:李明龙,邱海莲 编
    定  价:49.8
    出 版 社:华中科技大学出版社
    出版日期:2022年08月01日
    页  数:260
    装  帧:平装
    ISBN:9787568083805
    主编推荐

    本教材结合近期新旅游接待业发展趋势,融合课程思政德育教育案例,是较有特色的“旅游接待业”课程配套教材。

    内容简介

    全书共分十一章,内容包括:旅游接待业概述;旅游接待业的计划与战略;旅游接待业的组织与文化;旅行服务接待;旅游住宿接待;餐饮管理;旅游景区接待;游憩管理;会展接待与管理;旅游接待的质量管理;旅游接待的技术与创新。整体结构是按旅游接待业概况(第一章)职能管理(第二、三章)主要业态(第四至九章)运营与战略(第十、十一章)的逻辑脉络展开。每章设有学习目标、思政元素、章前引例、思政案例、本章思政总结、复习思考题等项目。

    作者简介

    李明龙 男,旅游管理专业博士,中南财经政法大学“文澜青年学者”、副教授、硕士生导师。长期从事旅游与酒店管理教学与研究工作,研究方向为旅游接待业管理、酒店管理、服务营销等,曾主持相关的国家社会科学基金项目1项、省部级项目1项和校级项目若干,在Tourism Management, International Journal of Hospitality Management等国际国内核心期刊发表相关论文十余篇。邱海莲 女,旅游管理专业博士、湖北大学博士后,湖北大学旅游学院讲师。研究方向为旅游接待业管理、服务管理等,曾主持相关的博士后科学基金项目1项、省部级项目1项和校级项目若干,在International Journal of Contemporary Hospitality Management, Journal of Hospitality Marketing & Managementnull

    精彩内容

    目录
    第一章 旅游接待业概述
    第一节 旅游接待业的范围与特征
    一、旅游接待业的含义与范围
    二、旅游接待业的特征
    第二节 旅游接待业发展历史
    一、旅游接待业的发展
    二、接待的源起与变迁
    第三节 旅游接待业职业与管理
    一、旅游接待业职业机会
    二、旅游接待业职业的能力与素质要求
    第四节 旅游接待业发展趋势
    一、大众旅游时代与高质量发展方向
    二、管理走向精细化,收益管理受重视
    三、技术应用更加广泛
    第二章 旅游接待业的计划与战略
    第一节 旅游接待业计划与制订
    一、计划的含义
    二、计划的分类
    三、计划的作用
    四、计划工作的程序
    第二节 旅游接待业市场环境分析
    一、旅游接待业市场环境
    二、分析接待业市场环境的方法
    第三节 旅游接待业企业战略
    一、旅游接待业企业战略管理的概念
    二、旅游接待业企业战略管理的基本过程
    三、旅游接待业企业总体经营战略
    四、旅游接待业企业竞争战略
    第四节 旅游接待业企业目标管理
    一、目标管理与接待业的实践
    二、旅游接待目标管理的步骤
    三、目标管理的优缺点及旅游接待业企业成功实施的条件
    第三章 旅游接待业的组织与文化
    第一节 旅游接待业的组织与结构
    一、旅游接待业的组织职能
    二、旅游接待业企业组织制度
    三、旅游接待业企业组织结构
    第二节 旅游接待业企业工作设计与人员管理
    一、旅游接待业企业工作设计的概念及作用
    二、旅游接待业企业工作设计原则
    三、旅游接待业企业工作设计的方法
    四、旅游接待业企业人员管理
    第三节 旅游接待业企业文化
    一、旅游接待业企业文化的内涵
    二、旅游接待业企业文化的意义
    三、旅游接待业企业文化建设
    第四章 旅行服务接待
    第一节 旅行中介与旅行社
    一、旅行中介的性质和结构
    二、旅行社的产生和发展
    三、旅行社的职能
    第二节 旅行社计调业务
    一、旅行社计调的概念和重要性
    二、计调业务的范围和信息流程
    三、计调采购工作
    第三节 旅行社接待工作
    一、旅行社接待工作的主要内容
    二、旅行社接待人员的管理
    第四节 OTA与线上旅行业务
    一、OTA的发展阶段
    二、在线旅游的服务内容
    三、在线旅游未来发展趋势
    第五章 旅游住宿接待
    第一节 酒店的业务与职能
    一、酒店的概念及特征
    二、酒店业务
    三、酒店管理职能
    第二节 酒店前厅管理
    一、酒店前厅概述
    二、前厅部主要业务管理
    三、前厅部发展趋势
    第三节 酒店客房部管理
    一、酒店客房概述
    二、客房部主要业务管理
    三、客房部发展趋势
    第四节 衍生型住宿业态
    一、衍生型住宿业态定义
    二、新型住宿业态类型
    第六章 餐饮管理
    第一节 餐饮管理基本概述
    一、餐饮管理的性质和基本特征
    二、餐饮管理的内容
    三、餐饮管理的基本方法
    第二节 餐饮成本控制与菜单设计
    一、餐饮成本的概念、构成、分类和核算方法
    二、餐饮成本控制
    三、餐饮菜单设计概述
    第三节 食品原材料供应链管理
    一、餐饮采购管理
    二、餐饮验收管理
    三、餐饮储存管理
    四、餐饮发放管理
    第四节 餐饮服务管理
    一、餐饮服务的特点
    二、餐饮服务管理要求
    第七章 旅游景区接待
    第一节 旅游景区及景区接待服务
    一、旅游景区
    二、旅游景区接待服务
    三、旅游景区发展趋势
    第二节 旅游景区接待服务管理
    一、旅游景区接待管理
    二、旅游景区入门接待服务管理
    三、旅游景区公共设施设计与管理
    四、旅游景区商业设施和服务管理
    第三节 景区容量管理
    一、旅游景区容量的概念体系
    二、旅游景区容量的概念及测量
    三、旅游景区容量管理方法
    四、旅游景区容量调控主要机制
    第八章 游憩管理
    第一节 游憩
    一、游憩概述
    二、游憩形态结构
    三、游憩空间综合评价体系
    第二节 游憩管理
    一、游憩服务管理
    二、游憩空间设计
    三、休闲游憩发展趋势
    第三节 体育休闲活动管理
    一、体育休闲活动的概念、特征及分类
    二、体育休闲活动的管理
    三、体育休闲服务管理
    第四节 邮轮服务管理
    一、邮轮旅游概述
    二、现代邮轮管理
    三、邮轮旅游现状及趋势
    第五节 旅游购物管理
    一、旅游购物概述
    二、旅游购物市场
    三、旅游购物发展趋势
    第九章 会展接待与管理
    第一节 会展概论
    一、会展的概念
    二、会展的组成部分
    三、会展的主要功能
    四、会展现状及发展趋势
    第二节 会展管理
    一、会展业
    二、会展服务
    三、会展管理模式
    第三节 会展场景设计
    一、会展设计的内涵

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