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  • 鸡尾酒调制手册 (日)山田高史,(日)宫之原拓男 著 蔡乐 等 译 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: [日]山田高史 宫之原拓男著 | | 蔡乐译
    • 出版社: 机械工业出版社
    • 出版时间:2022-09-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: [日]山田高史 宫之原拓男著| 蔡乐译
    • 出版社:机械工业出版社
    • 出版时间:2022-09-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2022-09-01
    • 字数:134
    • 页数:128
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787111712923
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:机械工业出版社

    鸡尾酒调制手册

    作  者:(日)山田高史,(日)宫之原拓男 著 蔡乐 等 译
    定  价:58
    出 版 社:机械工业出版社
    出版日期:2022年08月01日
    页  数:128
    装  帧:平装
    ISBN:9787111712923
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    内容简介

    鸡尾酒以其色香味俱佳、盛载考究、装饰华丽等特色,越来越受到人们的青睐。鸡尾酒是想象力和创造力的酒类,也是有亲和力的酒类,只要你想,那么任何人就都可以成为鸡尾酒的制造者,亲手调制出一杯杯明艳动人的鸡尾酒。本书从鸡尾酒的基本调制手法开始介绍,再到口味、配料的选择,介绍了标准鸡尾酒及拓展示例,以及用新鲜材料制作的鸡尾酒,更有两位作者多年经验的传授。全书图文并茂,材料配方准确、做法详细,可操作性强,带你慢慢步入鸡尾酒的世界。

    作者简介

    精彩内容

    目录

    本书中介绍的鸡尾酒
    探究标准鸡尾酒
    摇和法
    摇和法的基本动作
    摇和法的种类
    摇和法与冰块的关系
    6种摇和法的鸡尾酒
    调和法
    调和法的基本动作
    调和法鸡尾酒的分类
    兑和法
    兑和法的4种类型
    各种类型的制作顺序及要点
    搅和法
    鸡尾酒的装杯
    吧台内工具的配置
    准备工作及辅材
    基本手法
    标准鸡尾酒及拓展示例
    以新鲜材料为灵感创造的鸡尾酒
    用各种食材调兑的鸡尾酒
    什么是五味
    关于技法
    四种基本技法的活用
    备受关注的技法
    发挥食材本味
    香草、香料
    柑橘类
    水果、蔬菜
    适合催熟的水果、蔬菜
    处理方式中的技巧
    用新鲜食材制作的鸡尾酒
    我的鸡尾酒观 探究标准鸡尾酒(山田高史)
    我的鸡尾酒观 充分发挥新鲜水果优势(宫之原拓男)
    鸡尾酒的相关理论 在调味过程中应该重视的问题
    鸡尾酒的相关理论 制作过程中的要点
    鸡尾酒的相关理论 工具及材料的讲究
    62种鸡尾酒配方(山田高史)
    新鲜食材处理方法的要点和应用于鸡尾酒中的例子(宫之原拓男)
    书中专业名词解释

    售后保障

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