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鱼类资源:加工与利用 周绪霞 等 编 专业科技 文轩网
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https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html
鱼类资源:加工与利用
鱼类资源加工与利用技术的全面讲述
近年来,我国鱼类资源的食品加工产业呈现出多元化态势,本书结合团队前期积累的研究成果和本领域近期新科技进展,对鱼类资源食品加工与综合利用现有理论与技术进行了系统总结,同时对该领域国际学术研究现状、理论发展前沿和未来技术导向的深刻解析和探讨,旨在为我国鱼类资源相关科技领域的研究人员提供重要的资料参考,并推动我国未来鱼类资源的深度挖掘、绿色加工、高效利用和科技创新。本书为鱼类资源的食品加工与综合利用方面的专著,内容上既注重深度与优选性,又注重与实际紧密结合,结构安排合理,内容与时俱进。可供食品科学与工程专业本科生、研究生,水产品企业相关技术人员阅读参考。
周绪霞,浙江工业大学食品科学与工程学院水产品营养品质保持与精深加工研究中心主任,教授; 丁玉庭,浙江工业大学食品科学与工程学院院长; 相兴伟,浙江工业大学食品科学与工程学院教授。
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