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发酵工艺与设备 孙美玲 编 大中专 文轩网
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发酵工艺与设备
本书是高等学校生物工程专业教材,中国轻工业“十三五”规划教材,每章设计教学目标及思考题,以便学生掌握课程。
本书主要介绍了工业发酵从原料到最终产品获得的整个过程涉及的工艺和设备相关知识,包括厌氧发酵和好氧发酵、氧传递工程理论、空气净化工程理论、灭菌工程理论、噬菌体防治理论以及发酵产品分离提纯的原理和单元操作等。本书符合应用型专业人才培养目标及课程教学的要求,注重实用性,为学生将来长期从事生物、食品、酿酒、能源等领域的技术与研究工作奠定良好的基础。本书适合生物工程、生物技术、食品科学与工程、酿酒工程等专业的本科师生使用,也可供相关专业的研究生及企业技术人员参考。
孙美玲,湖北大学教授,硕导,研究方向为食品科学与工程,长期从事食品营养与健康的产品开发与成果转化,承担《微生物学》《发酵工艺与设备》等课程教学。近五年主持并完成厅(局) 级科研项目27项,指导学生完成大学生创新创业训练项目8项。公开发表论文42篇,申请发明专利8项,编著出版高校教材6套(主编2套)。获长城食品安全科学技术国家二等奖1项;获第八届 中国膳食纤维产业大会科技创新二等奖1项;获FFC2022中国功能性食品大会科技创新奖1项等。 指导学生获第五届全国大学生生命科学创新创业大赛创业组二等奖1项;参加“全国大学生挑战杯”创业组湖北赛区银奖3项,创新组湖北赛区铜奖3项;参加中华职业教育创新创业大赛获应用 本科组铜奖2项;参加湖北省大学生生物技能竞赛获微生物学单项二等奖1项;指导学生毕业论文多次获省级优秀学士学位论文等。 现为湖北大学知行学院学术委员会主任,湖北省“食品生物技术”优秀教学团null
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