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  • 香港点心 高级点心师 升级版 梁伟山 编 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 广东科技出版社
    • 出版时间:2022-01-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:广东科技出版社
    • 出版时间:2022-01-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2022-01-01
    • 字数:220000
    • 页数:176
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787535977359
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:广东科技出版社

    香港点心 高级点心师 升级版

    作  者:梁伟山 编
    定  价:59.8
    出 版 社:广东科技出版社
    出版日期:2022年01月01日
    页  数:176
    装  帧:精装
    ISBN:9787535977359
    主编推荐

    内容简介

    本书是2011年引进香港万里公司的《香港点心》丛书的其中一本,应业界要求,现修订再改。香港点心素以制作精巧驰名,香港万里书局邀请多位点心主厨自撰写及示范,制作了一系列点心丛书。本书是一部完整的点心和小食制作图书,介绍了84款款香港常见点心和小食,采用精简的文字配合图片,介绍点心的标准规范,并以实例点明成败关键,从科学角度分析点心制作的基本原理,是一本集实用、资讯和科学于一身的专业书籍。本书适用于酒店西点师傅工作参考,或者是西点爱好者阅读。
    点心师自传授84款流行点心小食制作心得,专业技术指导,说明优质点心制作标准。科学角度揭开点心好吃的秘诀,纠正常见谬误。专题介绍常用食材,里里外外全面介绍认识美点。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    炸焗、酥类
    笑口枣2
    油角4
    合桃酥(核桃酥)6
    老婆饼8
    叉烧酥10
    鸡仔酥12
    金腿萝卜丝酥饼14
    蛋挞16
    椰挞18
    牛油曲奇20
    杏仁曲奇条22
    蛋黄酥24
    蜂蜜蛋糕26
    炸面(油炸鬼)28
    ……

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