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  • 面包经典烘焙术:科学原理、专业秘诀、进阶配方 德国特布纳出版社,德国国家面包师团队 著 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 德国特布纳出版社,德国国家面包师团队著
    • 出版社: 华中科技大学出版社
    • 出版时间:2022-06-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 德国特布纳出版社,德国国家面包师团队著
    • 出版社:华中科技大学出版社
    • 出版时间:2022-06-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 页数:384
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787568081610
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:华中科技大学出版社

    面包经典烘焙术:科学原理、专业秘诀、进阶配方

    作  者:德国特布纳出版社,德国国家面包师团队 著
    定  价:198
    出 版 社:华中科技大学出版社
    出版日期:2022年06月01日
    页  数:384
    装  帧:精装
    ISBN:9787568081610
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    内容简介

    本书精选了德国面包专家和国家面包店团队的13名成员的面包食谱。诱人的面包如何制作成功?各种食材都有其自己的要求。只有真正的面包师才知道优质的食材、出色的生产和理想的烘烤秘诀。 本书总体分为三部分:首先讲述了制作面包的各种食材,比如谷物、面粉、水、盐、酵母、添加剂等;其次介绍了面包制作的工艺,根据不同类型的面包确认烘烤时间和烘烤温度,如何揉面、割包等;书末是精选食谱,包括经典面包、创意面包、面包卷和饼干、每日的餐桌面包等。 本书告诉读者在各个烘焙阶段,使用哪些技巧和窍门可以避免出错,非常适合想要扩展烘焙知识并成为面包大师的读者。

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