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秦汉的飨宴 中华美食的雄浑时代 王辉 著 社科 文轩网
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秦汉的飨宴 中华美食的雄浑时代
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本书为“分拣中国史”书系的又一力作,继古代服饰、经商历史、书法之旅后,聚焦秦汉的餐桌,寻味盛世饮食底蕴。 饮食文化是中国古代传统文化的重要组成部分,古人的餐桌见证了上万年的饮食革命和文化流变。秦汉时期是中国历史上第一个盛世,也是中华饮食体系的奠基时期,在饮食结构、饮食文化交流、饮食制度、烹饪技法、宴集礼俗等诸多方面都奠定了后世两千多年的基本饮食格局。 本书分为食自八方、烹饪有术、天之美禄、宴会雅集、食制食俗五编,在吸收先贤研究成果的基础上,将传世文献、典型文物、封泥简牍、画像砖石、壁画帛书等多种素材融为一体,图文并茂,四色呈现,以故事化的讲述将秦汉饮食文化精粹娓娓道来,力图从食材、制度、食俗、烹饪、器具、礼仪、艺术、人物等多个角度还原秦汉四百多年间一幅幅鲜活而生动的饮食文化图景。
王辉,80后学者,中国国家博物馆副研究馆员,主要研究方向为秦汉史、饮食文化史。承担国博“中国古代饮食文化展”“海宇攸同——广州秦汉考古成果展”“汉世雄风——纪念满城汉墓考古发掘50周年特展”等展览的内容设计工作,参与了《汉世雄风》《秦汉文明展》等10余部图录的撰稿。发表《从国家博物馆藏铜染炉谈汉代的饮食风俗》《古代中国·秦汉时期内容设计构思》等相关主题论文10余篇。
穿越回秦汉,可以吃到什么呢? 这几年网络上流行的段子是如果穿越回秦汉时期,那么资深“吃货”们可就惨了:秦汉时期的主要食物是豆子,偶尔吃一些粟米粥,几乎所有菜肴都是炖出来的,因为调味品很少,能调味的只有葱、姜。盐很金贵,所以吃得很少,菜肴口味很淡。蔬果类食材也很匮乏。现在常见的茄子、玉米、马铃薯、西红柿、菠菜、胡萝卜、番薯、西瓜、菠萝、苹果等均吃不上。时人没有现在的大棚技术,吃的蔬果一般只能是当季的,因此人们能够选择的蔬果变得更加有限。肉食方面则吃不到牛肉,因为耕牛受到法律保护,吃牛肉是要吃官司的…… 网络上对秦汉时期食材的描述具有一定真实性,但也有很多内容是误解。诚然,秦汉时期食材的丰富程度肯定不能与如今同日而语,但也远远没有到“凄惨”的程度。那么,如果真穿越回那个时代,究竟可以吃到什么呢? 首先看主食。秦汉时null
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