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  • 食品免疫学 裴世春,张园园,谌小立 编 大中专 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2022-06-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2022-06-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2022-06-01
    • 字数:264000
    • 页数:216
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787518095117
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:其他

    食品免疫学

    作  者:裴世春,张园园,谌小立 编
    定  价:49.8
    出 版 社:中国纺织出版社有限公司
    出版日期:2022年06月01日
    页  数:216
    装  帧:平装
    ISBN:9787518095117
    主编推荐

    内容简介

    食品免疫学是随着免疫学的发展而派生出来的一门应用型分支学科,随着食品科学领域研究范围的不断扩大,食品免疫学已成为现代食品科学的重要组成部分。本书共分为十四章,分别为绪论、免疫组织和器官、免疫细胞、抗原、抗体、补体、细胞因子、主要组织相容性复合物、免疫应答、免疫分析法、食品超敏反应、营养与免疫、食品污染物与免疫、食品免疫学实验。
    本书在系统介绍食品免疫学理论的基础上,着力注重知识的实际应用性,适合作为应用型大学和高职高专院校的食品质量与安全专业及相关专业的教材使用,同时也可作为食品科学相关领域专业人员学习的参考书籍。

    作者简介

    杨振泉,男,副教授,硕士生导师,食品科学与工程系教工党支部书记,江苏省“青蓝工程”培养对象,国家食品药品局餐饮服务食品安全专家。主要从事食品安全检测与有害生物因子控制、食品微生物功能发掘及应用以及农产品贮藏与保鲜技术研究主讲《食品免疫学》、《食品卫生检验检疫技术》以及《食品毒理学》等课程。

    精彩内容

    目录
    第一章 绪论
    第一节 食品免疫学的概念和任务
    第二节 食品免疫学的发展历史
    第三节 食品免疫学的学习内容
    参考文献
    第二章 免疫组织和器官
    第一节 中枢免疫器官
    第二节 外周免疫器官和组织
    第三节 淋巴细胞归巢与再循环
    参考文献
    第三章 免疫细胞
    第一节 T细胞
    第二节 B细胞
    第三节 抗原提呈细胞
    参考文献
    第四章 抗原
    第一节 抗原的性质与分子结构基础
    第二节 影响抗原免疫原性的因素
    第三节 抗原的种类
    第四节 非特异性免疫刺激剂
    参考文献
    第五章 抗体
    第一节 抗体的结构
    第二节 抗体的多样性和免疫原性
    第三节 抗体的功能
    第四节 各类抗体的特性与功能
    第五节 人工制备抗体
    参考文献
    第六章 补体
    第一节 补体概述
    第二节 补体激活途径
    第三节 补体的生物学意义
    第四节 补体与疾病的关系
    参考文献
    第七章 细胞因子
    第一节 细胞因子的分类
    第二节 细胞因子共同特点
    第三节 细胞因子受体
    第四节 细胞因子的免疫学功能
    第五节 食品与细胞因子
    参考文献
    第八章 主要组织相容性复合物
    第一节 MHC分子的定义
    第二节 MHC分子的分类与结构
    第三节 MHC分子的免疫学功能
    参考文献
    第九章 免疫应答
    第一节 固有免疫应答
    第二节 获得性免疫应答
    第三节 固有免疫应答和适应性免疫应答的关系
    参考文献
    第十章 免疫分析法
    第一节 血清学反应
    第二节 免疫标记技术
    第三节 免疫亲和固相萃取技术
    参考文献
    第十一章 食品超敏反应
    第一节 概述
    第二节 各型超敏反应
    第三节 食物过敏及其预防
    参考文献
    第十二章 营养与免疫
    第一节 营养不良与免疫
    第二节 宏量营养素与免疫
    第三节 微量营养素与免疫
    第四节 其他食物活性成分与免疫
    参考文献
    第十三章 食品污染物与免疫
    第一节 食品有害微生物与免疫
    第二节 食品有害化学残留物与免疫
    第三节 真菌毒素与免疫
    参考文献
    第十四章 食品免疫学实验
    第一节 免疫标记技术
    第二节 凝集实验
    第三节 免疫沉淀实验
    第四节 免疫电泳实验
    第五节 免疫细胞吞噬实验
    参考文献

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