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(2册)咖啡烘焙:烘豆基础手册+咖啡烘焙:进阶实践手册 斯科特·拉奥 著 生活 文轩网
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(2册)咖啡烘焙:烘豆基础手册+咖啡烘焙:进阶实践手册
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《咖啡烘焙:烘豆基础手册》咖啡烘焙行业里程碑式作品,经典教科书,其英文版在全世界乃至国内咖啡行业内家喻户晓。作者Scott Rao是行业内认可的咖啡烘焙教父,其专业度和影响力超过《世界咖啡地图》作者詹姆斯·霍夫曼。咖啡烘焙是咖啡行业最重要的环节。近年来,中国咖啡行业高速发展:对于数量日益增长的从业者,烘焙咖啡豆是不可或缺的技能;对于咖啡爱好者,学会烘豆,可以让冲煮技术更上一个台阶,直接品尝到来自原产地的新鲜风味。 《咖啡烘焙:烘豆基础手册》是一本咖啡烘焙行业里程碑式的著作、经典教科书,是行业内认可的“咖啡烘焙之神” 斯科特·拉奥持续累积将近30年的成果。在本书中,作者凭一己之力终结了过去咖啡烘焙全凭模糊经验和感觉的传统时代,为咖啡烘焙行业引入科学化、数据化、系统化的理论和技术。本书带领读者建立咖啡烘焙的全局观,从辨识生豆品质、选购烘焙设备,到提升烘焙的稳定性、管理重要的烘焙null
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