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保健食品研发原理及应用 李朝霞 主编 专业科技 文轩网
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保健食品研发原理及应用
无
《保健食品研发原理及应用》讲述了:20世纪90年代以来,食品营养与保健研究有了重大的进展。随着经济的发展与生活水平的提高,人们对于食品的要求正逐步由温饱型向感官满足型转变,继而向营养保健型,即通过日常饮食达到预防疾病、调整机体生理状态目的的饮食观转变,越来越多的国家和政府开始承认并鼓励研制、开发保健食品。自2004年起,靠前相关高校的教学计划中相继增设了以“保健食品”或“功能食品”为题材的课程。
(3)是针对特定人群设计的,食用范围不同于一般食品,如延缓衰老的保健食品,适宜用于中老年人。(4)以调节机体功能为主要目的,不是以治疗疾病为目的。(5)其形式可能是传统的食品,如饮料、片剂、胶囊等。4.保健食品与普通食品的区别 保健食品除含有营养素之外,还必须含有调节生理功能的成分,并有调节生理功能的作用,如改善生理功能、增进体质健康、纠正营养不平衡、预防和遏制某些功能和器质异常等,而普通食品则不要求;保健食品只适宜一定人群;保健食品食用量有一定,不能饥则食、渴则饮,普通食品则无此。保健食品的配方组成和用量必须具有科学依据,具有明确的功效成分。功效成分是保健食品的功能基础。此外,保健食品不仅需由卫生部指定的单位进行功能评价和其他检验,而且必须经地方卫生行政部门初审同意后,报卫生部审批。卫null
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