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猴头菇生产加工与烹饪 黄良水 著 专业科技 文轩网
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猴头菇生产加工与烹饪
无
黄良水著的《猴头菇生产加工与烹饪》系统地介绍了猴头菇的生产、加工与烹调技术,既言简意赅,又重点突出,且以实用为主,颇具特色。该书内容丰富,既有栽培新技术,又有加工的新方法,还有烹饪的新技艺,可供不同层次的读者借鉴,具有很强的实用性、普及性、指导性。本书共分7章,简要叙述了猴头菇的人文历史、食疗价值、生物学特性,重点阐述了猴头菇的菌种生产、栽培技术、病虫害防治、保鲜加工和烹调技术。内容新颖,图文并茂,亮点纷呈,实用性强,可供广大食用菌科技工作者和生产者阅读参考,也可供餐饮业者借鉴。该书的鲜明特色是人文历史独特而深厚,栽培模式新颖又实用。书中所介绍的加工产品琳琅满目,其餐饮文化别具一格。此书不仅能得到科技工作者的青睐,更能为广大食用菌生产者和消费者所瞩目,为推动我国食用菌产业发展做出贡献。
黄良水,农业技术推广研究员,从事食用菌技术研究与推广工作33年。主持、参加多项食用菌科研项目,荣获重量三等奖1项(第四完成人),省部级二等奖2项(靠前、第二完成人)、三等奖2项(第二、第四完成人),市厅级一等奖1项(靠前完成人)、二等奖2项(靠前、第三完成人)、三等奖1项(靠前完成人),荣获浙江省农业科技成果转化推广奖、衢州市科学技术重大贡献奖。主持制订浙江省地方标准2项,获国家发明专利1项。主编《现代食用菌生产新技术》《图说金针菇栽培》,参编《中国金针菇生产》《中国食药用菌学》等图书,在各级刊物上发表论文40多篇。荣获浙江省有突出贡献的中青年专家、浙江省农业科技优选工作者、衢州市拔尖人才等荣誉称号,享受国务院特殊津贴。
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