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  • 味道的颗粒 一部香料的文化史 (爱尔兰)凯特琳·彭齐穆格 著 陈徯 译 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: [爱尔兰]凯特琳·彭齐穆格著 | | 陈徯译
    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2022-05-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: [爱尔兰]凯特琳·彭齐穆格著| 陈徯译
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2022-05-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2022-05-01
    • 字数:140000
    • 页数:352
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787514236620
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:其他

    味道的颗粒 一部香料的文化史

    作  者:(爱尔兰)凯特琳·彭齐穆格 著 陈徯 译
    定  价:69
    出 版 社:文化发展出版社
    出版日期:2022年05月01日
    页  数:356
    装  帧:平装
    ISBN:9787514236620
    主编推荐

    ☆为什么恋人和考生都喜爱迷迭香?黑胡椒和白胡椒来自同一种植物吗?芥末曾用来威慑敌对的君主,还用来对付吸血鬼?开卷有趣!☆不只用于厨房,早期的传说,近代的历史,现代的研究,香料中的炼金术,带你一次读全。☆ 全彩插图覆盖每种香料,并附香料搭配使用指南,及全球香料美食食谱,均有细致讲解。

    内容简介

    本书的内容来自一个香料家庭的三代人,他们关于数十种常用香料的知识——从香料的大分类、分支品种的具体区别,关于香料的历史、地理、生物以及一些奇怪的知识,到单独和混合使用香料的建议。不论是餐桌上的谈资,还是餐盘中的美味,这本书会帮助读者更好地理解他们吃下去的味道。

    作者简介

    凯特琳·彭齐穆格,在香料交易家庭成长,毕业于威斯康星大学密尔沃基分校新闻与媒体研究专业,现为《The A.V. Club》主编。

    精彩内容

    目录
    序言

    番红花
    香草
    肉桂和桂皮
    豆蔻和豆蔻肉
    丁香
    杜松子

    小豆蔻
    种子Ⅰ
    茴香/茴芹/八角/葛缕子/芫荽
    香草:一次离题
    罗勒/月桂叶/细叶芹/芫荽叶/莳萝/胡芦巴/薰衣草墨角兰/薄荷/牛至/欧芹/迷迭香/鼠尾草/香薄荷/龙蒿/百里香
    种子Ⅱ
    芥菜籽/孜然/罂粟籽/芝麻
    扎塔
    蒜,洋葱,火葱和虾夷葱
    姜黄
    咖喱
    红甜椒粉和卡宴辣椒
    辣椒
    胡椒
    后记
    附录A:香料混合
    附录B:食谱
    附录C:饮料
    参考书目
    对照表
    索引

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