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食品营养素递送系统 魏子淏 著 专业科技 文轩网
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食品营养素递送系统
无
食品营养素递送系统是食品科学的重要组成部分,顺应了新食品时代的发展潮流。本书聚焦国内外研究热点,系统介绍了各种食品营养素递送系统,包含基本原理、制备方法、应用实例和发展前景等内容。本书共12章,第一章是对食品营养素递送系统的概述;二至十一章分别对十种食品营养素递送系统进行了详尽阐述;第十二章揭示了当今食品营养素递送系统面临的问题和挑战,并对其发展趋势提出新的见解。作为一本食品科学领域的学术专著,本书适合作为高等院校食品科学与工程类专业及相关专业的教学参考书,也可供食品行业的科研人员和管理人员阅读参考。
魏子淏:博士,教授,博士生导师,山东省优秀青年科学基金获得者,现工作于中国海洋大学食品科学与工程学院。主要从事食品胶体结构的设计与功能因子递送等相关领域的基础与应用研究。已发表学术论文60余篇,以第一作者或通讯作者发表SCI论文45篇,其中一区 论文37篇,11篇论文影响因子大于10;入选(或曾入选)ESI高被引论文6篇,ESI热点论文5篇。独立主编学术专著1部。申请专利5项。获得美国化学会Withycombe-Charalambous科研奖等奖励,并多次受邀在美国化学会国际会议等知名国际会议做报告。受邀担任20余个SCI 期刊的审稿人和10余个中文核心期刊的审稿人。受邀担任多个高校的职称评审专家和学位论文评审专家。受邀担任中文核心期刊《食品工业科技》和《食品研究与开发》的青年编委。
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