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  • 火锅 中国的美食符号 大琦 著 李方 译 经管、励志 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 大琦著 | | 李方译
    • 出版社: 五洲传播出版社
    • 出版时间:2022-04-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 大琦著| 李方译
    • 出版社:五洲传播出版社
    • 出版时间:2022-04-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2022-04-01
    • 字数:190000
    • 页数:224
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787508548159
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:五洲传播出版社

    火锅 中国的美食符号

    作  者:大琦 著 李方 译
    定  价:128
    出 版 社:五洲传播出版社
    出版日期:2022年04月01日
    页  数:224
    装  帧:平装
    ISBN:9787508548159
    主编推荐

    火锅不同口味搭配不同食材带来各种排列组合的美味不变的是酣畅淋漓的快乐是烟火气里的生活

    内容简介

    烤和煮,作为最古老的两种烹饪方式,在中国已经延续发展了几千年。火锅,作为“煮文化”的集大成者,经过几千年的演变,早已风靡中国的大江南北,从烹饪器具到所用食材,不同地区又各有讲究。同样热气腾腾的火锅,或麻辣鲜香,或清淡滋补,人们充分利用所在地域的物产优势,开发了不同种类的火锅。不同吃法的背后,是人们“道法自然”的古朴智慧。如今,火锅已经成为中国的美食符号,本书以美食为载体介绍中国的煮文化,像熊猫和京剧一样,为世界认识中国,打开了一扇香气四溢的窗。

    作者简介

    大琦,山东人,旅美作者,热爱美食和文字。著有《中国城市:成都印象》《中国城市:杭州印象》《地图上的中国:食在中国》。

    精彩内容

    目录
    Preface
    Chapter I Hotpot and Food Utensils
    Section 1 The Way to Eat over 1,000 Years
    Section 2 From the Double-flavor Hotpot to Nine-grid Cauldron
    Chapter Ⅱ Long History of Hotpot Culture
    Section 1 The Initial Recordation of Hotpot
    Section 2 Highly Favored and Promoted by the Royal Family
    Section 3 The Increasing Particularity of Eating Hotpot
    Chapter Ⅲ So Large Is the Catering World
    Section 1 Instant-boiled Mutton in Old Beijing
    Section 2 Sichuan and Chongqing Hotpot: The Taste of Ordinary People Goes beyond the Class
    Section 3 Cantonese-style Hotpot: Back to Nature
    Section 4 Hotpot in Jiangsu and Zhejiang provinces: Simple, Light and Fresh
    Section 5 Yunnan Hotpot and Guizhou Hotpot: Peculiar Flavor on the Plateau
    Section 6 Regional Featured Hotpot
    Section 7 Condiment Sauce Is the Essence of Hotpot
    Chapter Ⅳ External Influence and Self-Integration of Chinese Food
    Section 1 Influence of the Silk Road on Chinese Food
    Section 2 Dietary Integration Driven by Population Migration
    Section 3 A Panorama of Hotpots around the World
    Chapter Ⅴ Food is the First Necessity of People
    Section 1 Belief in ‘Eating
    Section 2 Speties of Eight Major Cuisines
    Section 3 Chinese Food towards the World
    Appendix A Brief Chinese Chronology

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