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  • 高蛋白大豆加工与综合利用技术 程江华 编 专业科技 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 安徽科技出版社
    • 出版时间:2021-12-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:安徽科技出版社
    • 出版时间:2021-12-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2021-12-01
    • 字数:84000
    • 页数:120
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787533785505
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:安徽科技出版社

    高蛋白大豆加工与综合利用技术

    作  者:程江华 编
    定  价:30
    出 版 社:安徽科学技术出版社
    出版日期:2021年12月01日
    页  数:120
    装  帧:平装
    ISBN:9787533785505
    主编推荐

    内容简介

    本书为“助力乡村振兴出版计划·现代种植业实用技术系列”选题之一。本书详细介绍了高蛋白大豆及其加工的豆制品的历史、传播路径、加工方法、产品种类、加工技术和机械设备,大豆发展的历史,相关的产品变化过程及加工技术更新换代,以及相关大豆及产品的历史文化故事,地理标识产品和特色产品介绍,力求能够为广大读者、相关领域的科研人员和相关社会人员提供参考和借鉴。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    第一章大豆的结构、种类与营养
    第一节大豆的结构
    第二节大豆的种类
    第三节大豆及加工制品的营养
    第四节高蛋白大豆质量标准
    第二章大豆的起源、传播与分布
    第一节大豆的起源和传播
    第二节大豆的世界分布与特点
    第三节中国的大豆分布与特点
    第四节世界大豆贸易
    第三章高蛋白大豆加工制品
    第一节发酵类豆制品
    第二节非发酵类豆制品
    第三节大豆蛋白制品
    第四节大豆磷脂
    ……

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