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  • 主厨的餐桌:影响烹饪历史的237道招牌菜
  • 新华书店正版
    • 作者: [英]苏珊·荣格(SusanJung)[英]豪伊·卡恩(HowieKahn)著 | | 余溟烨//国万顷//李家玉译
    • 出版社: 华中科技大学出版社
    • 出版时间:2022-04-01 00:00:00
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    • 作者: [英]苏珊·荣格(SusanJung)[英]豪伊·卡恩(HowieKahn)著| 余溟烨//国万顷//李家玉译
    • 出版社:华中科技大学出版社
    • 出版时间:2022-04-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2022-04-01
    • 字数:288000
    • 页数:447
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787568076319
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:华中科技大学出版社

    主厨的餐桌:影响烹饪历史的237道招牌菜

    作  者:[英]苏珊·荣格(SusanJung)[英]豪伊·卡恩(HowieKahn) 著 余溟烨//国万顷//李家玉 译
    定  价:368
    出 版 社:华中科技大学出版社
    出版日期:2022年04月01日
    页  数:447
    装  帧:精装
    ISBN:9787568076319
    主编推荐

    内容简介

    黑森林蛋糕的命名与德国黑森林有关吗?夫妻肺片在美国的译名竟然是“史密斯夫妇”?斗牛犬餐厅的“反向球化绿橄榄”为何物?麦当劳的巨无霸如何引发了“汉堡经济学”? 本书堪称一部生动的世界美食编年史,介绍了三个世纪以来全世界知名餐厅的招牌菜的历史、起源、趣闻及食谱。当你透过招牌菜的橱窗看食物的历史,你会看到塑造我们饮食文化的运动和激情。从风味和技术来看,每道菜都有其时代的痕迹,都反映了它的创造者和它所属的时代。 这本书之所以重要,是因为它能够将伟大菜肴的创意、概念和食谱追溯到最初的创造者,这不仅是向那些厨师致敬,也能帮助读者了解当今世界餐饮的创造力是如何相互关联的。

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    主厨的餐桌
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