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  • 寻味东西 扶霞美食随笔集 (英)扶霞·邓洛普 著 何雨珈 译 文学 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: [英]扶霞.邓洛普著著 | | 何雨珈 译译
    • 出版社: 上海译文出版社
    • 出版时间:2022-04-01 00:00:00
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    • 作者: [英]扶霞.邓洛普著著| 何雨珈 译译
    • 出版社:上海译文出版社
    • 出版时间:2022-04-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787532789566
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:上海译文出版社

    寻味东西 扶霞美食随笔集

    作  者:(英)扶霞·邓洛普 著 何雨珈 译
    定  价:48
    出 版 社:上海译文出版社
    出版日期:2022年04月01日
    页  数:184
    装  帧:平装
    ISBN:9787532789566
    主编推荐

    内容简介

    如果你是一个热爱美食、热爱生活的人,那么扶霞的文字肯定是你的菜。如果你一日三餐味同嚼蜡,我觉得这本书不读也罢。——《舌尖上的中国》《风味人间》总导演陈晓卿作序我希望自己的英文作品能够促使西方读者摈弃偏见,重新思考对中餐的态度;也希望它们被何雨珈翻译成中文后,能让中国读者以全新的视角,去审视自己对所谓“西餐”的成见。——扶霞在这部美食随笔中,扶霞通过“吃东吃西”“奇菜异味”“心胃相通”以及“食之史”四大主题,用自己一贯的细腻与幽默笔触,生动描写了东西方饮食文化的各种差异和关于美食的精彩趣事。

    作者简介

    扶霞·邓洛普(Fuchsia Dunlop),有名美食作家,成长在英国牛津,曾在剑桥大学学习英国文学,后来在伦敦亚非学院中国研究专业以优异成绩获得硕士学位。扶霞研究中国烹饪及中国饮食文化逾二十年,著有《鱼翅与花椒》《川菜》等多部作品,也于《金融时报》《纽约客》《美食杂志》《四川烹饪》等报刊杂志上发表大量文章。她的美食著作曾荣获多项大奖,其中包括四次有“饮食世界奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德烹饪写作大奖(The James Beard Awards)。《鱼翅与花椒》简体中文版推出至今,已畅销十余万册,斩获多个奖项。

    精彩内容

         四川大厨在美国 (发表于《美食杂志》,2005年8月刊) 寒冷的秋夜,我们坐在露台上,沐浴在从窗户那边溢出的暖光之中。用“兴奋”来形容我此刻的心情都是轻描淡写了。我之所以怀着如此强烈的期待,一是因为这是我第一次来“法国洗衣房”,这家餐厅位于加州的杨特维尔(Yountville),是大厨托马斯·凯勒(Thomas Keller)的高级料理殿堂,我迫不及待地想品鉴看看它是否不负盛名。不过,还有更重要的原因:我今晚的“餐友”是三位杰出的大厨,他们来自四川,那是中国美食的集大成之地。肖见明,四川省会成都“飘香老牌川菜馆”总厨,曾为中外国家元首掌勺。喻波,经营着有名的“喻家厨房”,他对四川美食传统进行了大胆的传承改进,也因此闻名。兰桂均,堪称“面条宗师”,拥有一家“乡厨子酒楼”。这三人都是第一次来到西方国家,从前也没有真正接触过null

    目录

    随笔文章首次发表刊物及日期一览表
    第一部分 吃东吃西
    四川大厨在美国
    中餐英渐
    译得真“菜”
    鸭舌吃法指南
    功夫鸡:一鸡九吃
    伦敦唐人街
    中餐点菜,是门儿艺术
    在中国吃奶酪
    中式餐配酒
    中国慢餐
    第二部分 奇菜异味
    “试勺”晚宴
    绍兴臭霉,又臭又美
    “鞭”辟入里
    “狗”且偷生
    “生”而美味
    第三部分 心胃相通
    独品生蚝
    食色性也
    热情如火
    杂食动物养育指南
    第四部分:食之史
    左宗棠鸡奇谈
    古味古香
    当代台湾菜风云
    敢问酱油从何来
    宫保鸡丁的故事
    寻味朝鲜
    译后记

    售后保障

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