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蔬菜水果感官性状与检验方法 李倩,柳琪,滕葳 编 专业科技 文轩网
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蔬菜水果感官性状与检验方法
1.本书针对国内蔬菜水果感官性状影响因素及感官检验方法相关图书的空缺现状,结合作者团队多年研究成果,具有很强的原创性、科学性和实用性; 2.本书对23种常见蔬菜和水果的常见生理性病害的感官性状和影响因素作了具体阐述和分析,对感官评价实际操作过程提供参考; 3.本书对23种常见蔬菜和水果的常见贮藏病害的感官性状和影响因素作了具体阐述和分析,对感官评价实际操作过程提供参考; 4.本书对四大类感官检验方法进行了详细介绍,并附大量示例,可操作性极强。
感官检验是评价蔬菜水果产品质量的重要依据之一。本书探讨了蔬菜水果种植环节、贮运环节各因素对蔬菜水果感官性状的影响,介绍了蔬菜水果产品感官检验实验室的环境设施要求,感官检验人员的素质要求,蔬菜水果感官检验的质量控制,蔬菜水果产品感官差别检验、标度和类别检验以及分析或描述性检验方法及检验示例,为读者提供蔬菜水果等农产品感官检验的基本方法。本书可供从事蔬菜水果感官检验、品种鉴定、品种研究及管理人员参考使用。也可作为高等院校蔬菜水果类专业、有关科技人员、农产品生产及销售人员的参考用书。
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