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  • 世界上最酸甜可口的化学书 珍藏版 (韩)崔美华,(韩)张静午 著 千太阳 译 少儿 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: [韩]崔美华著 | | 千太阳译
    • 出版社: 中信出版社
    • 出版时间:2018-12-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: [韩]崔美华著| 千太阳译
    • 出版社:中信出版社
    • 出版时间:2018-12-01 00:00:00
    • 版次:2
    • 印次:14
    • 字数:65千
    • 页数:127
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787508636801
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中信出版社

    世界上最酸甜可口的化学书 珍藏版

    作  者:(韩)崔美华,(韩)张静午 著 千太阳 译
    定  价:48
    出 版 社:中信出版社
    出版日期:2013年01月01日
    页  数:136
    装  帧:平装
    ISBN:9787508636801
    主编推荐

    ★《世界上最酸甜可口的化学书》是“我超喜欢的趣味科学书”之一。这套丛书为韩国经典少儿趣味科普书,由韩国三大门户网站五颗星推荐,中文版销量达百万册!长销近十年! ★科学也可以是疯狂、另类、搞笑的!打破常规科普书的思维,让孩子不再认为科学枯燥高深、离他们的生活很远! ★彩虹真的是有七种颜色?鹤为什么要用一条腿站着睡觉?向日葵竟然讨厌太阳?为什么我们的指尖会有这么多凹凸不平的纹路?胖子和瘦子玩蹦极,谁会先掉下来?冰激凌为什么会那么柔滑?让孩子开动脑筋,爱上科学。懂科学的孩子更聪明! ★超级夸张的漫画+富有童心的文字,用孩子听得懂的语言,讲孩子看得到的科学,比你更懂孩子的心!

    内容简介

    我不要烦琐无趣的化学分子式,我要品尝酸甜可口的化学!面包为什么会变得松软可口?西瓜和草莓竟然是蔬菜?!大白菜是怎么变成酸酸的泡菜的?木糖醇为什么可以保护牙齿?为什么一吃糖果就停不下来?你也许不会想到,如果没有化学,就再也不会有各种酸甜可口的味道了!这难道不是一件很可怕的事情吗?这本书将为小朋友们揭开各种美食中隐藏的化学小秘密。读完后,你才会发现,原来那么深奥的化学原理,我们早就已经“吃”过啦!

    作者简介

    精彩内容

        (有插图,顺序见word) 大米的主要成分是淀粉,淀粉中有数百到数千不等的葡萄糖分子相互结合。按照葡萄糖结合后的不同形状,淀粉可以分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉里,数百个葡萄糖分子呈线状连接;而支链淀粉里,超过千个以上的葡萄糖分子呈枝丫状连接。 直链淀粉和支链淀粉不仅形状不同,性质也不同。直链淀粉易溶于水,即使在冷水中也是如此;而支链淀粉却不溶于冷水,只有在热水中才会融化,成黏稠状。 大米中含有直链淀粉和支链淀粉。大米中的淀粉是直链淀粉和支链淀粉有规律地黏合在一起的,被称为β 淀粉。 在大米中倒入清水加热的话,水分子会渗入β 淀粉的链状结构中。这样一来,原本有规律地黏合在一起的直链淀粉和支链淀粉会变得不规律,结构松散。淀粉的这种形态被称为α 淀粉。 β 淀粉转变为α 淀粉的这种过程就被称为淀粉的糊化现象。淀粉出现糊化现象后,淀粉null

    目录
    用餐时研究酸甜可口的化学
    味道因温度而异的米饭·2·
    酸、甜、脆、辣并重的韩国泡菜·8·
    油腐醋饭里酸酸的食醋·14·
    生命之盐·20·
    吃了还想吃的甜食食糖·26·
    土里面长出来的“牛肉”圆圆的黄豆·32·
    新鲜味美的蔬菜·38·
    我们真的不能成为好朋友吗?水和油·44·
    综合营养剂黏黏的、甜甜的蜂蜜·50·
    利用酶分解营养物质的发酵食品·56·
    似懂非懂对对碰!·62·
    吃零食的时候研究酸甜可口的化学
    酵母做功后膨起来的面包·66·
    乳白色牛奶的华丽变身干酪和酸乳酪·72·
    嚼了又嚼的饼干口香糖·78·
    咕嘟咕嘟,吸收得比水还快的离子饮料·84·
    入口即化的冰激凌·90·
    富含对人体有益的不饱和脂肪酸橄榄油·96·
    有缓解疲劳和补充热量之功效,甜味中略带苦味的巧克力·102·
    有二氧化碳溶于其中的饮料碳酸饮料·108·
    水和油混合而成的蛋黄酱·114·
    牙齿的守护者木糖醇·120·
    似懂非懂对对碰!·126·

    售后保障

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