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  • 太湖船菜初探 若三//陈智勇 著 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 若三//陈智勇著
    • 出版社: 古吴轩出版社
    • 出版时间:2021-09-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: 若三//陈智勇著
    • 出版社:古吴轩出版社
    • 出版时间:2021-09-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2021-09-01
    • 字数:312000
    • 页数:348
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787554618066
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:古吴轩出版社

    太湖船菜初探

    作  者:若三//陈智勇 著
    定  价:58
    出 版 社:古吴轩出版社
    出版日期:2021年09月01日
    页  数:348
    装  帧:平装
    ISBN:9787554618066
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    内容简介

    若三、陈智勇两位先生共同撰写的这本《太湖船菜初探》,从描述太湖流域渔民先祖的出现、渔猎耕作生产的分工、渔具船只的演变开始,随后又从渔民的生活饮食习惯等诸多方面入手,对整个太湖地区的地理环境、天然气候、地产食材、水域风物文化等进行了全面的阐述。全书以太湖船菜为主线,详述了太湖地区渔家的生活、生产习俗及太湖渔民乐观的生活态度,是对太湖渔家悠久历史的一次溯源。阅读此书,就像走进了一座太湖船菜博物馆,让人目不暇接,受益匪浅。

    作者简介

    精彩内容

    目录

    前言
    章 太湖船菜的形成地
    节 苏州与太湖山水
    第二节 苏州山水与四时风物
    第三节 悠远的太湖渔家鱼味
    第四节 迢递的太湖渔事鱼味
    第二章 太湖渔家和太湖船菜
    节 太湖渔家群落
    第二节 太湖船菜的出现
    第三节 从渔家灶头迈入餐饮市场
    第四节 太湖船菜餐饮的定位
    第三章 太湖船菜餐饮的特征
    节 太湖船菜餐饮的特性
    第二节 太湖船菜烹饪技艺特色
    第四章 太湖渔家生产生活与饮食
    节 太湖渔家的水泊生涯
    第二节 太湖渔家生活中的饮食活动
    第三节 太湖渔家生产中的饮食活动
    第四节 太湖渔家的饮食习俗
    第五章 太湖船菜的水产风味
    节 太湖船菜冷盘中的鱼
    第二节 “太湖三白”与“太湖三宝”
    第三节 太湖船菜中的“够格鱼”
    第四节 太湖船菜中的渔家鱼味
    第五节 太湖船菜中的时令小鲜
    第六章 太湖船菜的山水风味和传统菜点
    节 太湖船菜中的水生蔬菜
    第二节 太湖船菜中的禽与畜
    第三节 太湖船菜中的陆生蔬菜
    第四节 太湖渔家的传统菜肴
    第五节 太湖渔家的糕点
    第六节 太湖渔家的其他食品
    第七节 太湖渔家的宴席菜单
    第七章 关于太湖船菜的几个认识
    节 太湖船菜之味的认同与归属
    第二节 太湖船菜之味的特点与品鉴
    第三节 太湖船菜餐饮的文化代表性
    第四节 太湖船菜餐饮的呈现与应用
    后记

    售后保障

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