买醉在家(侍酒师的家庭葡萄酒品饮指南)
作 者:(日)佐藤阳一 著 吕灵芝 译
定 价:88
出 版 社:新星出版社
出版日期:2020年07月01日
页 数:103
装 帧:平装
ISBN:9787513337465
家庭品酒百无忌,麻婆豆腐也能配红酒!零门槛领略畅饮美酒的乐趣!侍酒师真传葡萄酒风味法则+酒搭餐诀窍轻松锁定适合今天的那杯酒!
“廉价葡萄酒应该不好喝吧?”
“家常菜怎么能配葡萄酒?”
“……还要挑选专门的酒杯吧?”
在家品饮葡萄酒,不必有这么多顾虑。侍酒师佐藤阳一总结了葡萄酒的5个基本要素和2条挑选法则,用简明的坐标系图表呈现出葡萄酒风味和配餐的规律,并奉上34个好吃易做的酒肴菜谱,以及选购、保存、品饮葡萄酒的小窍门。无论是红、白、桃红或起泡葡萄酒,只需掌握这些知识,就能轻松锁定适合今天的那瓶酒。书末的葡萄酒庄一瞥,进一步揭开葡萄酒世界的面纱。从“买醉在家”开始,发现葡萄酒的乐趣。
佐藤阳一|Yoichi Sato东京六本木葡萄酒餐厅Maxivin的店主兼侍酒师。曾经带着成为专业厨师的梦想前往法国,在那里体会到了葡萄酒的迷人之处,转而钻研侍酒师职业。后来成为巴黎侍酒师协会会员,旅行各地积累经验。回国后陆续在几家餐厅担任侍酒师,于2000 年创建了Maxivin。2005 年获得全日本很很好侍酒师称号。2007 年代表日本前往希腊参加2届世界很很好侍酒师大赛。2011 年获得东京都很好技能者“东京名匠”大奖。持有ASI靠前侍酒师协会颁发的侍酒师证书
“葡萄酒很难懂”?
世界各地都有酿造葡萄酒的酒厂,葡萄的种类也丰富多彩,酿造
者更是多如繁星。甚至还有“Vintage”这种形容葡萄酒年份的词。
千万不要顽固地说自己“不懂葡萄酒??”不如先来尝尝吧。
手中的葡萄酒是“淡质”还是“浓质”?
本书的介绍重点就是葡萄酒的“淡质”与“浓质”。
Chapter1 将介绍葡萄酒的制法、产地等“挑选葡萄酒的基础”。
Chapter2 将利用葡萄酒图表,说明由品种决定的“淡质”与“浓质”。在此基础上,进一步传授挑选佐餐葡萄酒的诀窍。
在Chapter3 和Chapter4,则反过来介绍搭配“淡质”与“浓质”
葡萄酒的料理食谱和家饮葡萄酒的技巧。
到了Chapter5,我们将走出家门,前往酒庄。
让浓缩了大自然恩惠null
CHAPTER 1 葡萄酒的基础
了解葡萄酒
葡萄酒究竟是什么酒?/葡萄酒有哪些种类?
葡萄酒的风味由5种要素构成
白葡萄酒&红葡萄酒 从葡萄到美酒
葡萄酒风味可由产地判断?
CHAPTER 2 选择葡萄酒
PART 1 了解品种
白葡萄酒注重“酸味”!
红葡萄酒可关注“涩味”
番外篇 桃红葡萄酒以“颜色浓度”来判断
番外篇 起泡葡萄酒以“国别”来品鉴!
PART 2 根据料理选择
选择搭配今晚菜肴的葡萄酒。
用料理图表+葡萄酒图表来挑选葡萄酒吧!
Dish 1 和食
Dish 2 酒肴
Dish 3 简餐
Dish 4 民族料理
Dish 5 西餐
Dish 6 中餐
CHAPTER 3 学习葡萄酒
Study 1 基本款酒杯的关注重点
Study 2 百试不爽的开瓶法
Study 3 让葡萄酒更美味的窍门
Study 4 葡萄酒的简单保存法
Study 5 了解葡萄酒的“最佳温度”!
Study 6 葡萄酒急速冷却法!
CHAPTER 4 葡萄酒之趣
白葡萄酒×[?]的法则
红葡萄酒×[?]的法则
桃红葡萄酒×[?]的法则
起泡葡萄酒×[?]的法则
白葡萄酒酒肴菜谱
红葡萄酒酒肴菜谱
桃红葡萄酒酒肴菜谱
起泡葡萄酒酒肴菜谱
搭配白葡萄酒的家常菜式
搭配红葡萄酒的家常菜式
搭配桃红葡萄酒的家常菜式
搭配起泡葡萄酒的家常菜式
葡萄酒的真乐趣①盐烤猪肉就能让葡萄酒会大获成功!
葡萄酒的真乐趣②用葡萄酒制作“诱人的鸡尾酒”
葡萄酒的真乐趣③葡萄酒与奶酪的美味关系
葡萄酒的真乐趣④奶酪酒肴
CHAPTER 5 走进葡萄酒
去酒庄看看!
去买葡萄酒吧!
寻找1000日元葡萄酒的方法
标签能告诉我们什么
葡萄酒问题集
葡萄酒单·咨询电话一览
附录
给葡萄酒新手的风味表
轻松挑选葡萄酒!料理搭配一览表