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  • 比萨 (意)阿尔芭·佩佐内(Alba Pezone) 著 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: (意)阿尔芭·佩佐内(Alba Pezone)著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2021-11-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: (意)阿尔芭·佩佐内(Alba Pezone)著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2021-11-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2021-11-01
    • 字数:500
    • 页数:360
    • 开本:大16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787518436859
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国轻工业出版社

    比萨

    作  者:(意)阿尔芭·佩佐内(Alba Pezone) 著
    定  价:188
    出 版 社:中国轻工业出版社
    出版日期:2021年11月01日
    页  数:360
    装  帧:精装
    ISBN:9787518436859
    主编推荐

    内容简介

    本书收录三位那不勒斯披萨大师的121道手工意大利那不勒斯比萨。每位大师都先列出了自己很喜欢使用的配料,演示定制饼坯制作技巧,然后以“食谱+配图”的形式一一展示。Enzo Coccia、Ciro Coccia两位专攻传统披萨,Enzo Piccirillo更喜欢形式创新。

    作者简介

    Alba Pezone 是那不勒斯人,对祖国的烹饪充满热情。她在巴黎生活和工作,2004年在法国开办了意大利烹饪学校,2008年出版《意大利烹饪学校》一书,在2006—2007年主持了一档“我的意大利菜”电视节目,并经常上节目“她在餐桌上”做嘉宾。

    精彩内容

    目录
    4 引言 那不勒斯比萨大师:恩佐·科西亚 14 那不勒斯比萨“教皇” 18 制作方法 24 恩佐·科西亚的食材 34 A.O.C.比萨 72 白比萨 92 卡尔佐内 102 一起分享的小点心 130 阿尔芭的食谱 那不勒斯比萨大师:弗兰考·培培 146 最后的手工比萨匠人 那不勒斯比萨大师:西罗·科西亚 154 那不勒斯比萨无冕之王 158 西罗·科西亚的食材 164 西罗,玛格丽特比萨之王 180 从白色马苏里拉奶酪到红色番茄 214 “费事儿”比萨 232 比萨饺和一口鲜 248 切片比萨 256 阿尔芭的食谱 那不勒斯比萨大师:基诺·索比罗 274 用姓氏代言那不勒斯比萨的人 那不勒斯比萨大师:恩佐·皮奇里罗 282 油炸比萨之王 286 制作方法 292 恩佐·皮奇里罗的食材 298 油炸比萨和巴提洛考 312 料理级油炸比萨 322 传统食谱 342 那不勒斯小炸物 352 阿尔芭的食谱 356 食谱表

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