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现代食品高新技术与装备 孔庆军 著 大中专 文轩网
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现代食品高新技术与装备
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本书为高等本科院校食品工程、生化与食品机械及相关专业本科生、研究生的教学参考用书。本书系统地介绍了食品加工过程中常用的高新技术和装备,重点论述了其基本原理、主要结构、设计方法和应用实例,并对国内外优选的食品加工装备和典型生产线也作了详细介绍。全书共分十四章,具体内容包括:食品生物技术、食品输送技术装备、食品分选技术装备、食品粉碎技术装备、食品分离技术装备、食品混合技术装备、食品浓缩技术装备、食品干燥技术装备、食品杀菌技术装备、食品成型技术装备,食品仪器检测新技术、食品熟化技术装备、食品冷冻技术装备、食品包装技术装备、生化反应技术装备、典型食品生产应用实践等。本书内容优选且具有较强的实用性。
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