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食品微生物检测(职业教育食品类专业教材) 张磊 著 大中专 文轩网
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食品微生物检测(职业教育食品类专业教材)
本教材根据食品检验岗位真实的工作任务设置学习情境,以典型性、实践性、职业 性、优选性为原则选取工作任务,并结合相关理论知识,使之成为学习任务,同时融入职业 素质内容,使学?在掌握理论知识、专业技能的同时,逐步形成和提高个人职业素养。 本教材以食品检验岗位能力需要为主线,融入近期新国家标准、新技术、新工艺和新方 法,通过手机扫码看课件、手机扫码做课前测试和“思政园地”等环节,调动学生学习积极 性。学生通过完成不同的任务,掌握食品理化检测的工作技能,实现职业能力的提高。
本教材以食品检验岗位需要的能力为主线,由简单到复杂,由单项到综合安排学习任务。通过手机扫码看课件、手机扫码做课前测试和“思政园地”等环节,调动学生学习积极性。学生通过完成不同的任务,掌握食品微生物检测的工作技能,实现职业能力的提高。依据食 品微生物检测岗位实际工作需求,本教材将微生物检测课程构建为五个项目:微生物形态观察及显微镜计数、微生物培养基的制作及灭菌技术、微生物接种及分离纯化、食品微生物检验样品的采集与处理、食品中微生物的检验,使学生掌握食品微生物检测基本理论知识和 食品微生物检测岗位应用性知识;学会微生物检测基本操作规范和技能,能独立完成食品微生物检测和报告,具备食品安全责任意识、生物安全防护意识和严谨求实、客观公正、爱岗敬业的职业素质。
张磊,北京轻工技师学院食品工程系主任,食品检验(不错工),正不错讲师。结合国家职业技能标准要求,按照职业成长规律与学习规律将职业能力整编教材。
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