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  • 星期天美食电台 [法]弗朗索瓦-雷吉斯·高德里 著 王文佳 译 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: [法]弗朗索瓦-雷吉斯·高德里著 | | 王文佳译
    • 出版社: 北京美术摄影出版社
    • 出版时间:2019-12-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: [法]弗朗索瓦-雷吉斯·高德里著| 王文佳译
    • 出版社:北京美术摄影出版社
    • 出版时间:2019-12-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2019-12-01
    • 字数:664000
    • 页数:332
    • 开本:8开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787559202536
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:北京美术摄影出版社

    星期天美食电台

    作  者:[法]弗朗索瓦-雷吉斯·高德里 著 王文佳 译
    定  价:258
    出 版 社:北京美术摄影出版社
    出版日期:2019年12月01日
    页  数:332
    装  帧:精装
    ISBN:9787559202536
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    内容简介

    这是一本根据法国有名美食节目《星期天美食电台》制作而成的图书。全书一共163个美食主题,保持了《星期天美食电台》节目的一贯的风格:三分之一的饮食文化,三分之一的厨具使用,三分之一的品尝美食。从被遗忘的厨师爱德华•尼农(Edouard Nignon)到他精湛的烤鸡艺术, 从啤酒的烹饪方法到昆虫的食用,从威尼斯的美食到美国的糕点:《星期天美食电台》借由难以满足的食欲,孜孜不倦地探索着世界美食的疆界。这本书旨在展现这份兼容并蓄。它是一本菜谱吗?不止如此,因为烹饪,需要技巧,需要理解。它是一本厨艺圣经吗?也并不是,因为它认为烹饪的专享信仰就是没有信仰。它是一本百科全书吗?可能是,但它并不是一本让你难以消化的艰涩的大部头。应该说它是一张有趣而杂乱的清单,一个大杂烩,尝试剖析我们的美食激情,同时不失庄重。你可以从页到很后一页“一口吞下”,也可以一页一页地“小口咀嚼”……没有固定的阅读模式。只有一个目标null

    作者简介

    精彩内容

    目录
    国王御厨,厨师之王 8 薯条传说 10 追忆玛德莱娜蛋糕 12 人人都爱鳕鱼 14 鳕鱼的经典菜式 16 理想的烹饪图书馆 19 神奇的柑橘 20 辣椒鸡蛋酱 21 艾洛伊莎·巴塞拉的美味菜谱 22 即兴料理艺术家 24 嘉涅尔的柠檬汁生鱼片 26 美食之路 27 三明治的环球之旅 28 餐桌上的枫糖 30 屏幕上的菜肴 31 从黄金到黄油 32 安吉拉的小咖啡馆的排毒课程 34 有关芭芭蛋糕的一切 36 猪胸肉还是猪肋排 37 火腿,火腿 38 萝拉·扎文的私房意大利面 40 罗道夫·帕甘的肉酱学 44 传说中的马赛鱼汤 46 哪里可以吃到好吃的马赛鱼汤 48 二十款美酒的环球之旅 50 苦味出现 53 清新的柠檬 54 前卫厨师与美食作家 56 居伊·萨瓦的多菲内焗土豆 58 美味的秋葵 60 女王的私房食谱 62 茱莉的甜品 66 黄香李克拉芙提 68 开壳的美味:生蚝篇 70 生蚝入菜 72 榛子游戏 75 热爱美食的电影大师 76 来个鸡蛋吧 78 喷溅鸡尾酒,尊贵的鸡尾酒 80 美味威尼斯 81 樱桃时节 82 风味樱桃克拉芙提 84 营养好吃又不贵的马齿苋 85 作品与胃口成正比的伟大作家 86 红酒炖蛋 89 记忆中的味道 90 埃里克·特罗雄的炖牛肉 93 你好!海鲜饭 94 自制蛋黄酱 96 谷物、叶子和鲜花的魔术师 98 从猪崽到火腿 100 查理与美酒同在 102 普罗旺斯炖菜 104 菜谱的竞赛 105 炖菜的亲戚们 106 美食收藏家 107 凤尾鱼—风味独特的鱼 108 里昂的美食 110 法国烹饪史的六十四个重要日子 113 世界上十种稀有蜂蜜 114 健康料理主厨人 116 古斯古斯小米的热潮 118 法特玛-阿尔的七种蔬菜古斯古斯 120 菜豆的饥饿 121 意大利的餐厅 122 香料面包的争论 124 古怪食物地图 126 从大麦到瓶中酒 128 东方烹饪课 132 可持续的鱼类 134 天然优糖 137 意大利甜食之旅 138 提拉米苏蛋糕 140 太阳的厨师 141 亲爱的美食家 144 七种新型垃圾食品 147 亚历桑德拉·皮耶里尼的意大利面课程 148 探访越南美食 150 卷一卷,折一折,蘸一蘸 152 特鲁瓦格罗家族的传奇 154 莫扎里拉奶酪 156 莫扎里拉奶酪家族 158 小船开胃菜 159 我们的消化系统 160 法国国宝级面包 162 巧克力蛋糕的竞赛 164 五花八门的饺子 167 美味的马赛 168 种植饲养的各类词汇 169 新式烹饪:十位厨师的十道名菜 170 阿尔巴·佩佐纳的那不勒斯比萨 172 那不勒斯比萨地图 174 甜甜圈的环法之旅 177 制作酱汁 178 开壳的美味:圣雅克扇贝篇 184 尼斯沙拉 188 享受美食与人生的女作家 190 普罗旺斯的屈屈龙 198 有关土豆的一切 200 酥皮肉酱 202 “要命”的美食 205 马克·格罗斯曼的美式甜品 206 路边的野花可以采吗 208 有关奶酪的菜谱 210 醉人的风景 212 厨房里的女人 216 腐臭的鱼可以吃吗 218 非凡的餐厅体验 220 墨西哥牛油果酱 222 传奇鸡尾酒 224 汉堡的竞赛 226 完美汉堡 228 烤鸡的艺术 230 法国最佳烤鸡 232 奢侈的鸡种 233 必吃的十款巴黎甜点 234 亚历桑德拉·皮耶里尼的热那亚青酱 236 苹果家族 238 吃寿司不用愁 240 咖啡拉花 243 普罗旺斯作家兼美食家 244 开壳的美味:贻贝篇 246 法国什锦砂锅 248 果酱的艺术 250 刀锋的游戏 252 胡萝卜蛋糕的竞赛 254 橄榄油蒜泥酱 256 爱德华·鲁贝的经典普罗旺斯橄榄油蒜泥酱 258 私房美食地图,躲起来开心地吃吧 259 美食偏执狂 260 拉丝的奶酪 262 西班牙冷汤秀 264 加泰罗尼亚厨师的西班牙冷汤 265 三文鱼两吃 267 烧烤厨师和蔬菜天才 268 脂肪的艺术 270 鹰嘴豆 272 家传肉丸的美味秘诀 274 电影美食 275 犹太人过节吃什么 282 法国十大糖果排行榜 283 尼斯美食 284 ·孔蒂奇尼的苹果挞 286 卡马尔·木扎瓦克的纯正挞布雷沙拉 287 挖掘普罗旺斯宝藏的作家兼导演 288 十二款被遗忘的法国奶酪 290 美味鱼子 292 美味的垃圾酱汁 294 贪食的作家 295 凯丽·萨洛蒙的凯撒沙拉 296 风干香肠的艺术 297 贝尔特朗·拉尔谢的可丽饼 298 追寻白酱炖小牛肉 300 沙丁鱼:罐中的小小珍宝 304 盘中的沙丁鱼 306 蔬果界的明星:番茄 308 贪食者的战争 310 各式各样的泡菜 317 油汪汪的美食 318 胡椒的世界 320 位女性三星厨师 322 令人垂涎的培根番茄鸡蛋面 324 成就本书的幕后功臣 326 参考书目 330 版权出处 332

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