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甜味剂安全性及在食品中的应用 陈君石 著 生活 文轩网
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甜味剂安全性及在食品中的应用
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综述了国内外近期新甜味剂的科学和管理证据,阐述了三种不同性质的甜味剂(糖醇、人工甜味剂和天然甜味剂)的理化性质、在食品中的应用现状,以及各国使用和批准情况。另外,特别重点介绍了甜味剂的安全性和健康益处的科学证据。本书将甜味剂相关关键信息进行了归纳整理,为专业人士和消费者阅读提供了借鉴。随着全世界游离糖摄入与慢性非传染性疾病的健康相关证据的增加,将减糖作为各国膳食指南和健康政策的重要措施。甜味剂作为赋予食品以甜味的食品添加剂,为减糖提供了可行方案,得到了各国和靠前组织的批准。《健康中国行动》中明确提出要积极推进全民健康生活方式行动,广泛开展以“三减三健”(减盐、减油、减糖,健康口腔、健康体重、健康骨骼)为重点的专项行动,其中“减糖”是控制能量摄入,达到合理膳食的主要措施之一。甜味剂作为赋予食品以甜味的食品添加剂,为人群提供了一种可行的选择。本书提供了众多被广泛应用的甜味剂的关键信息,包括理化null
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