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水产品加工技术 第2版 吴云辉 编 大中专 文轩网
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https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html
水产品加工技术 第2版
(1)增加介绍新的水产品加工技术与应用热点,突出教材的“先进性”; (2)加大介绍水产品加工应用实例的力度,突出“实用性”; (3)更新水产食品安全相关法规; (4)突出高职教育的特点,重点强化实践能力的培养; (5)“十二五”职业教育国家规划教材。
《水产品加工技术》(第二版)基于水产品的原料种类、加工特性,并结合近期新水产品加工发展知识,介绍了水产品的实用加工技术,内容包括水产冷冻食品、水产干制品、水产腌制品、水产烟熏制品、鱼糜制品、水产罐头制品、水产调味料和海藻食品的加工技术,相关内容结合近期新的法律法规,体现水产品加工岗位实际要求,并设置了丰富的典型水产品加工实例和实验实训项目,以提高学生的实践操作技能。《水产品加工技术》(第二版)适合作为食品类专业、水产品加工及其相关专业的高职高专教材,也适合从事水产食品、海洋生物制药加工的科技人员阅读参考。本教材还配备数字化教学资源,方便直观教学。
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