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  • 海藻源膳食纤维(海洋功能性资源技术丛书) 秦益民 著 专业科技 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 秦益民著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2021-07-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 秦益民著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2021-07-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2021-07-01
    • 字数:360000
    • 页数:282
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787518435555
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国轻工业出版社

    海藻源膳食纤维(海洋功能性资源技术丛书)

    作  者:秦益民 著
    定  价:98
    出 版 社:中国轻工业出版社
    出版日期:2021年07月01日
    页  数:282
    装  帧:平装
    ISBN:9787518435555
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    内容简介

    本书介绍了从褐藻、红藻、绿藻等海藻中通过提取、分离、纯化、改性等加工技术制备海藻源膳食纤维的方法,全面阐述了海藻特有的褐藻胶、卡拉胶、琼胶、岩藻多糖以及经过改性得到的海藻胶寡糖、海藻酸丙二醇酯等海藻源膳食纤维的来源、结构、性能和应用,系统总结了海藻源膳食纤维促进消化系统健康、预防慢性疾病、降低肿瘤发生率、降血脂、降血糖、降血压、减肥、抗衰老等健康功效。 本书可供功能性食品、生物医药、海洋生物、生物技术、生态农业等相关行业从事生产、科研、产品开发的工程技术人员阅读、参考。

    作者简介

    秦益民,博士,教授,MBA,泰山学者。主持研究科技部国家重点研发计划、工信部生物基纤维强基工程项目、山东省泰山学者蓝色产业计划等多项科研项目。在国内外核心刊物发表科研论文150余篇,获得7项美国及20余项中国授权。撰写 学术著作《功能性医用敷料》、《海藻酸》《海藻酸盐医用敷料的临床应用》《功能性海藻肥》、《海洋功能性食品配料》、《海洋源生物活性纤维》、《岩藻多糖及其应用》等。被评为山东省蓝色产业计划创新团队领军人才-泰山学者,担任海藻活 性物质国家重点实验室主任。

    精彩内容

    目录
    章 海藻与海藻活性物质
    节 引言
    第二节 海藻生物资源
    第三节 海藻活性物质
    第四节 海藻活性物质的种类
    第五节 海藻活性物质的研究开发和应用
    第六节 海藻生物产业
    第七节 小结
    参考文献
    第二章 海藻活性物质在食品领域的应用
    节 引言
    第二节 海藻的食用价值
    第三节 海藻活性物质在功能性食品中的应用
    第四节 海藻胶在功能性食品中的应用
    第五节 海藻胶衍生物在食品生产中的应用
    第六节 岩藻多糖在功能性食品中的应用
    第七节 小结
    参考文献
    第三章 膳食纤维及其健康功效
    节 引言
    第二节 膳食纤维的种类及其理化性能
    第三节 膳食纤维的制备
    第四节 膳食纤维的应用
    第五节 膳食纤维的作用机制
    第六节 膳食纤维的健康功效
    第七节 小结
    参考文献
    第四章 海藻源膳食纤维
    节 引言
    第二节 海藻源膳食纤维的特性
    第三节 可溶性海藻源膳食纤维的主要品种
    第四节 海藻源膳食纤维的提取
    第五节 小结
    参考文献
    第五章 褐藻胶膳食纤维的来源、结构、性能和应用
    节 引言
    第二节 海藻酸的提取
    第三节 海藻酸的化学结构
    第四节 海藻酸的理化性能和生物活性
    第五节 海藻酸盐的成胶性能
    第六节 海藻酸与各种金属离子的结合力
    第七节 褐藻胶在膳食纤维领域的应用
    第八节 小结
    参考文献
    第六章 卡拉胶膳食纤维的来源、结构、性能和应用
    节 引言
    第二节 卡拉胶的来源和制备技术
    第三节 卡拉胶的化学结构
    第四节 卡拉胶的理化性能和生物活性
    第五节 卡拉胶寡糖
    第六节 卡拉胶的应用
    第七节 卡拉胶在食品领域的应用
    第八节 小结
    参考文献
    第七章 琼胶膳食纤维的来源、结构、性能和应用
    节 引言
    第二节 琼胶的来源
    第三节 琼胶的生产方法
    第四节 琼胶的化学结构
    第五节 琼胶的理化性能和生物活性
    第六节 琼胶的凝胶性能
    第七节 琼胶寡糖
    第八节 琼胶的应用
    第九节 琼胶在食品领域的应用
    第十节 小结
    参考文献
    第八章 岩藻多糖膳食纤维的来源、结构、性能和应用
    节 引言
    第二节 岩藻多糖的来源和提取
    第三节 岩藻多糖的化学结构
    第四节 岩藻多糖的生物活性
    第五节 岩藻多糖在膳食纤维领域的应用
    第六节 小结
    参考文献
    第九章 海藻酸寡糖及其在膳食纤维中的应用
    节 引言
    第二节 海藻酸寡糖的制备
    第三节 海藻酸寡糖的理化性能
    第四节 海藻酸寡糖的生物活性
    第五节 海藻酸寡糖在功能性食品中的应用
    第六节 小结
    参考文献
    第十章 海藻酸丙二醇酯及其在膳食纤维中的应用
    节 引言
    第二节 海藻酸丙二醇酯的制备方法
    第三节 海藻酸丙二醇酯的物理性质
    第四节 海藻酸丙二醇酯的溶液性质
    第五节 海藻酸丙二醇酯在食品工业中的应用
    第六节 小结
    参考文献
    第十一章 海藻源膳食纤维的健康功效
    节 引言
    第二节 海藻源膳食纤维促进消化系统健康
    第三节 海藻源膳食纤维改善体重指数
    第四节 海藻源膳食纤维降低慢性病风险
    第五节 海藻源膳食纤维预防肿瘤的功效
    第六节 海藻源膳食纤维改善老年健康
    第七节 海藻源膳食纤维的其他健康功效
    第八节 小结
    参考文献

    售后保障

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