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  • 袁庭栋说 川菜乡风味 袁庭栋 著 文学 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 袁庭栋著
    • 出版社: 四川文艺出版社
    • 出版时间:2021-06-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 袁庭栋著
    • 出版社:四川文艺出版社
    • 出版时间:2021-06-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2021-06-01
    • 字数:210000
    • 页数:276
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787541159671
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:四川文艺出版社

    袁庭栋说 川菜乡风味

    作  者:袁庭栋 著
    定  价:68
    出 版 社:四川文艺出版社
    出版日期:2021年06月01日
    页  数:276
    装  帧:平装
    ISBN:9787541159671
    主编推荐

    从“乡间菜”到“吃八方”,袁庭栋的饮食之道;美食掌故,烧菜技法,记忆里的风味,变幻中的美食

    内容简介

    《袁庭栋说·川菜乡风味》由袁庭栋著

    作者简介

    袁庭栋,男,1940年生,四川绵竹人,有名巴蜀文化学者。1965年四川大学历史系研究生毕业,1968年供职于四川人民出版社,1983年参与筹建巴蜀书社。著作有《张献忠传论》《殷墟卜辞研究——科学技术篇》(合作)《中国古代战争》《古代职官漫话》《巴蜀文化》《周易初阶》《话说四川》《锦绣成都》《巴蜀文化志》《巴蜀文化图典》(合作)《天府的记忆》《成都街巷志》等。

    精彩内容

    目录
    书前的话/001
    乡风味
    古老的豆豉/007
    红白豆腐乳/018
    酱姜/024
    多彩泡菜/034
    老胡豆两吃/045
    绝配豆汤/051
    从"红卷儿"到干苕菜/056
    昔年饮食摊/068
    花样多变的大米饭/080
    失传的蒸菜/087
    "废"片种种/093
    大杂烩/101
    野花、野菜、野果和野味/106
    ……

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