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  • 《江南风情好 菜蔬清如诗》 嵇元 著 文学 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 嵇元著
    • 出版社: 作家出版社
    • 出版时间:2021-05-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 嵇元著
    • 出版社:作家出版社
    • 出版时间:2021-05-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2021-04-20
    • 字数:417000
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787521213881
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:作家出版社

    《江南风情好 菜蔬清如诗》

    作  者:嵇元 著
    定  价:50
    出 版 社:作家出版社
    出版日期:2021年05月01日
    页  数:444
    装  帧:平装
    ISBN:9787521213881
    主编推荐

    《舌尖上的中国》执行总导演任长箴作序推荐江南风物清嘉,蔬菜应时而出。正是善烹菜蔬,让江南人的生活清雅如诗、独有魅力。以蔬菜和素食材为线索,娓娓介绍以姑苏为中心的江南风情。字里行间别有韵味,闲读几页,就仿佛置身江南,人在青山绿水间、粉墙黛瓦中,听评弹、饮香茶……

    内容简介

    江南风物清嘉,蔬菜应时而出。正是善烹菜蔬,让江南人的生活清雅如诗、独有魅力。以蔬菜和素食材为线索,娓娓介绍以姑苏为中心的江南风情。字里行间别有韵味,闲读几页,就仿佛置身江南,人在青山绿水间、粉墙黛瓦中,听评弹、饮香茶……

    作者简介

    嵇元,曾用名丁嵇元,苏州市姑苏区人,1954年生。新华日报主任记者、原苏州市记者站站长(已退休);中国作家协会会员、江苏省散文学会会员。现担任苏州市 档案馆征集顾问、苏州市吴文化研究会理事、苏州市葑溪文化研究会专家成员、苏州市姑苏区苏面传习所特聘研究员。出版有文化散文集《走读苏州》《品读苏州》(获2018年江苏省散文学会学会奖)和中医药文化散文集《本草——生长在时光的柔波里》(2017年入选中华优秀科普图书成人原创),另发表过短篇小说、散文、报告文学、电视剧本、文史随笔等数十篇。

    精彩内容

         苏州厨师悄悄帮了庆妃一个忙 苏州厨师帮庆妃别出心裁 清乾隆三十年(1765)闰二月,皇帝南巡正驻跸在苏州。 乾隆皇帝是个大吃货,要让他吃好吃满意可不容易。清宫里还有个规矩,就是要互相赠菜,皇帝给皇后、妃嫔、大臣送菜叫赏,妃嫔、大臣赠给皇帝菜叫进,如果太后来给皇帝送菜,那就叫赐。进给皇帝的菜,表示关心和忠诚,目的是让皇帝开心,无非是邀宠。进什么样的菜,那可要非同小可地用心。 很显然的是,乾隆皇帝非常喜欢苏州菜。他这一次来苏州,待的时间差不多有两个月了,苏州菜吃得非常过瘾,到了这个月的二十七日要用晚膳,照例皇后、总督和御厨都有进菜,他们为每道菜都动足了脑筋,务必要让皇帝留下难忘印象。 有一个规矩,进菜可以让御厨代做。这次跟随皇帝南巡的后宫除皇后外,还有贵妃、庆妃、容嫔等。庆妃这天为皇帝晚膳所进的菜,null

    目录
       序:

    从一棵青菜看江南人的小日子 / 001

    叶 类

    苏州厨师悄悄帮了庆妃一个忙 / 002

    人间苏州青,最是慰乡愁 / 008

    小白菜,以及许多其他青菜 / 014

    蔬菜中的巨无霸:白菜 / 021

    嗨!励志的卷心菜 / 027

    蓬哈菜的“哈”,原来是清香一族 / 033

    苋菜:最是那桃花红的温柔 / 040

    最古老的栽培蔬菜——韭菜 / 047

    美味的菠菜,远方的客人留下来 / 054

    腌雪里蕻:此菜有乡愁,至老情弥深 / 060

    香椿芽,总有人因你骨里香而爱你 / 067

    从猪八戒吃不吃香菜说起 / 074

    探春和薛宝钗的私房菜 / 081

    金花菜,江南人才读得懂的一首诗 / 088

    没有花香,没有树高:原只是一种普通野草 / 096

    上得了餐桌入得了园林的蕹菜 / 102

    勤俭还是清白:那有诗意的蔬菜 / 108

    药芹:蔬菜中的好干部 / 115

    走过寒冬,最是那早春的清香 / 122

    根茎类

    绿玉般的莴苣笋 / 132

    大头菜,你那么有故事啊 / 138

    往事漫谈:冬笋、春笋与笋干 / 144

    大蒜:喜欢还是讨厌?这是一个问题 / 152

    芋香淡淡话往事 / 158

    从孔夫子餐餐要吃姜谈起 / 165

    “白鬼”请中国人吃过后,谁知被引入了…… / 172

    哦,丁香一样的胡萝卜…… / 178

    闲话那晶莹如玉的萝卜丝…… / 185

    圆圆的红萝卜 / 192

    水果萝卜:心里美与绿翡翠 / 199

    从穆桂英吃生大葱说起…… / 205

    水生类

    慈姑,让人想起了母亲…… / 214

    清水出芙蓉,水下育“灵根” / 220

    莼菜:很为江南争面子 / 226

    茭白里,蕴含多少情和诗? / 233

    豆制品

    清香味隽或刺激迷人,总让人思念 / 242

    香干和茶干:请君听了故事吃 / 253

    豆腐当肉吃 / 260

    我那遥远的黄豆芽 / 268

    绿豆芽:宁断不弯性清淡 / 275

    面粉中洗出来的美味素材 / 281

    南北货及其他

    榨菜,几乎成了“国之腌菜” / 290

    那美丽的花啊,含有一点毒呢 / 297

    海洋里的蔬菜,你从哪里来? / 303

    三伏晒酱分外香 / 310

    欲说粉丝思绪多 / 318

    那香气里有着血泪和辉煌 / 324

    梅干菜,吃了会爱上一辈子 / 330

    松下有奇珍,与君共采食 / 337

    回眸蘑菇百年路 / 343

    果实类

    你说什么,茄子不是蔬菜? / 352

    黄瓜:你从哪里来?我的朋友 / 359

    未必淡水煮冬瓜,江南此物滋味别 / 366

    入汤镬、进油锅,生性不改君子德 / 373

    秋来扁豆花儿开 / 380

    丝瓜:夏天里的一丝绿意 / 386

    聊蚕豆的,却说到了野火饭…… / 393

    此豆在日本,冠以一中国和尚名…… / 400

    从粮到油又到菜:豆的华丽转身 / 406

    秋来栗子香 / 413

    辣火、辣虎、辣货……苏州人不知该怎么叫它 / 420

    西红柿,人人爱,又做汤,又做菜…… / 428

    因和狗有关,这蔬菜尊贵无比 / 435


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