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  • 苏式汤面 华永根 著 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 华永根著
    • 出版社: 古吴轩出版社
    • 出版时间:2021-03-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: 华永根著
    • 出版社:古吴轩出版社
    • 出版时间:2021-03-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787554617229
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:古吴轩出版社

    苏式汤面

    作  者:华永根 著
    定  价:68
    出 版 社:古吴轩出版社
    出版日期:2021年03月01日
    页  数:182
    装  帧:平装
    ISBN:9787554617229
    主编推荐

    内容简介

    《苏式汤面》是华永根主编的一本以苏式汤面为主题的散文集。全书共分四辑,第一辑介绍苏州面业概况,第二辑介绍各类苏式面点,第三辑为关于苏式汤面的文化随笔,第四辑讲述在苏州的寻面趣事。书中收集了二十多位作者撰写的文章,紧紧围绕苏式汤面的主题,写出自己的感悟,抒发各自的情怀。有的从吃面细节说起,有的别从苏式汤面历史纷说,也有的说到苏式汤面的制作工艺、保护、传等方面展开,真可说“众说纷纭”,但不落俗套。这本由众多作者写出的结集本,没有格式规定,也没有“雄篇大论”编述。读者可以“以小见大”,从中一睹苏式汤面的真貌。

    作者简介

    精彩内容

    目录

    第一辑
    追踪苏式汤面/蒋洪
    千年传承苏州一碗面/胡建国
    闲话苏州面点/顾鉴明
    面馆风情/朱军
    第二辑
    一碗扁尖肉丝面/华永根
    松鹤楼那碗卤鸭面/嵇元
    虞山蕈油面/张建中
    常熟炒浇面/周莉敏
    旺山笋油面/叶正亭
    奥灶面与昆山文化/陈益
    话说三虾面和五虾面/沙佩智
    娄东味道/朱军联
    宴杨红汤焖肉面/曹建林
    黄天源炒肉面,陈锡荣
    澹香母油鸭汤面/若三孙佩洪
    得一鲜大排面/郁开
    第三辑
    一吃一喝/陶文瑜
    一碗苏式面的通关密码/刘建春
    老上海人爱吃苏州面/杨忠明
    苏州面馆的四大规矩/沈嘉禄
    冷面/西坡
    一面之缘/苏眉
    吃面/南方泉
    一个厨师心中的一碗面/徐彬彬
    第四辑
    出门一碗面/朱军
    姑苏寻面记/刘建春
    震泽寻面记/刘建春
    旧时松鹤楼里的面点/华永根
    苏州有名面馆朱鸿兴/俞水林口述
    “翁家里”面店/苏雪
    面里的花头精/曹雪琦
    结言
    苏州面业/华永根
    附录
    面业行业术语
    2018苏州十碗面名单
    双靠前单位面馆
    三十只苏州名点
    后记

    售后保障

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