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烹饪原料与基础 邓宇兵 主编 大中专 文轩网
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烹饪原料与基础
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本教材按模块化教学和项目化教学的要求进行编写,体现理实一体代的教学理念,并运用烹饪实例来讲授知识,让学生较为直观地了解和掌握学习内容,提高学生的学习兴趣和理解效果,突出实用性原则,以适应行业发展需要。市面上同类的书籍要么就只有简单的文字描述而没有操作过程的图解,要么就只有图片而没有理论方面的介绍。本书则把这二者很好地融合起来,既有理论讲解又有实操过程,既能学会各种烹饪技术,又能理解其依据和基础。可
邓宇兵,中式烹调不错技师、考评员,广东烹饪名师,多次参加烹饪比赛和指导学生比赛获奖。曾在行业杂志发表6篇专业文章,参与编写并出版教材6本。2009年9月至今,在广东省贸易职业技术学校任烹饪专业教师和中餐专业教研组长。
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