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  • 医学营养学 第4版 张爱珍 编 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 张爱珍著
    • 出版社: 人民卫生出版社
    • 出版时间:2021-03-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 张爱珍著
    • 出版社:人民卫生出版社
    • 出版时间:2021-03-01 00:00:00
    • 版次:4
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787117309936
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:人民卫生出版社

    医学营养学 第4版

    作  者:张爱珍 编
    定  价:85
    出 版 社:人民卫生出版社
    出版日期:2020年12月01日
    页  数:464
    装  帧:平装
    ISBN:9787117309936
    主编推荐

    内容简介

    本书含有基础营养、公共营养、临床营养三大部分,内容涉及营养素的基本概念、营养素的生理功能、食物的营养价值、食物营养成分与保健功效的检测、平衡膳食合理营养、营养调查与营养评价,不同生理状况人群的营养、特殊人群的营养、营养不良与营养支持、试验膳食与治疗膳食、内科疾病的营养治疗、外科疾病的营养治疗、儿科疾病的营养治疗、中医食疗与营养保健食品、营养病历的书写与医院营养科的管理内容。全书内容丰富、充实。编者在总结了多年的教学、科研和临床实践经验的基础上,结合国内外相关知识的新进展编写而成。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    绪论/1
    第一章营养素的消化、吸收与代谢/4
    第一节人体中主要消化液/4
    第二节碳水化合物的消化、吸收与代谢/5
    第三节脂类的消化、吸收与代谢/9
    第四节蛋白质的消化、吸收与代谢/11
    第二章能量与营养素的生理功能/18
    第一节能量/18
    第二节蛋白质/22
    第三节碳水化合物/29
    第四节脂类/37
    第五节维生素/42
    第六节矿物质/72
    第七节水/86
    第八节膳食纤维/92
    第三章食物的营养价值/97
    第一节谷类的营养价值和利用/97
    第二节豆类及其制品的营养价值和利用/100
    第三节蔬菜类的营养价值和利用/101
    第四节水果类的营养价值和利用/103
    第五节坚果类的营养价值和利用/104
    第六节畜禽肉类的营养价值和利用/105
    第七节乳类及其制品的营养价值和利用/107
    第八节蛋类及其制品的营养价值和利用/108
    第九节水产类的营养价值和利用/110
    第十节菌菇类的营养价值和利用/112
    第四章食物营养成分与保健功效成分的检测/114
    第一节试样的采集、制备和预处理/114
    第二节营养素检测/116
    第三节保健功效成分的检测/129
    第四节检测方法的选择及实验质量控制/132
    第五章平衡膳食合理营养/134
    第一节中国居民平衡膳食指南的历史与应用/134
    第二节中国全民营养周的教育与健康促进/139
    第三节坚持合理营养提高免疫功能/139
    第四节传播营养知识加强慢病预防/141
    第六章营养调查及其评价/143
    第一节营养调查概述/143
    第二节膳食调查/144
    第三节营养状况体格检查/152
    第四节实验室检查/159
    第五节营养调查的综合评价/164
    第七章不同生理状况人群的营养/165
    第一节孕妇的营养/165
    第二节乳母的营养/174
    第三节婴儿的营养/178
    第四节幼儿的营养/186
    第五节学龄前儿童的营养/191
    第六节学龄儿童的营养/197
    第七节青少年的营养/200
    第八节中年人群的营养/206
    第九节老年人群的营养/209
    第八章特殊环境人群的营养/215
    第一节高原缺氧环境人群的营养/215
    第二节高温环境人群的营养/218
    第三节低温环境人群的营养/223
    第四节航空航天人群的营养/227
    第五节航海潜水人群的营养/233
    第六节接触微波和电离辐射人员的营养/236
    第七节运动员的营养/240
    第八节特种作业人员的营养/244
    第九章营养不良与营养支持/254
    第一节营养不良/254
    第二节肠内营养支持/255
    第三节肠外营养的临床应用/257
    第十章常见营养缺乏病/259
    第一节产能营养素缺乏/259
    第二节维生素缺乏病/261
    第三节微量元素缺乏病/264
    第十一章医院膳食/266
    第一节常规膳食/266
    第二节试验膳食/270
    第三节治疗膳食/275
    第十二章内科疾病的营养治疗/283
    第一节心血管疾病的营养治疗/283
    第二节消化疾病的营养治疗/287
    第三节肾脏疾病的营养治疗/309
    第四节血液疾病的营养治疗313
    第五节内分泌和代谢疾病的营养治疗320
    第六节传染性疾病的营养治疗333
    第十三章外科疾病的营养支持与治疗352
    第一节手术患者的营养支持与治疗352
    第二节烧伤患者的营养支持与治疗362
    第三节肿瘤患者的营养支持与治疗370
    第十四章急危重症患者营养支持379
    第一节呼吸衰竭患者的营养支持379
    第二节心功能不全患者的营养支持381
    第三节急性肾衰竭患者的营养支持382
    第四节重型颅脑损伤患者的营养支持384
    第十五章儿科疾病的营养治疗386
    第一节发热与腹泻的营养治疗386
    第二节营养不良的营养治疗389
    第三节苯丙酮尿症的营养治疗390
    第四节单纯性肥胖的营养治疗392
    第五节锌缺乏病的营养治疗393
    第十六章常见眼病与营养395
    第一节眼病相关的营养素395
    第二节常见眼病的营养治疗404
    第十七章中医食疗与保健食品407
    第一节中医食疗407
    第二节常用食疗参考方剂413
    第三节保健食品419
    第十八章营养病历书写/422
    第一节营养病历的必要性与要求422
    第二节营养病历的书写格式与内容424
    第十九章医院营养科的管理437
    第一节行政管理437
    第二节膳食管理443
    第三节卫生管理449
    第四节建筑和设备451

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