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  • 葡萄酒的世界与侍酒服务 李海英 著 大中专 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 李海英著
    • 出版社: 华中科技大学出版社
    • 出版时间:2021-01-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: 李海英著
    • 出版社:华中科技大学出版社
    • 出版时间:2021-01-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2021-01-01
    • 字数:555000
    • 页数:307
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787568067829
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:华中科技大学出版社

    葡萄酒的世界与侍酒服务

    作  者:李海英 著
    定  价:89.9
    出 版 社:华中科技大学出版社
    出版日期:2021年01月01日
    页  数:307
    装  帧:平装
    ISBN:9787568067829
    主编推荐

    首先作者长期担任重量高职高专《葡萄酒鉴赏》培训主要负责人,并长期活跃于葡萄酒教学与行业领域桥梁搭建活动中,在目前国内高校葡萄酒教学方面有一定知名度,发起并成立的非官方组织全国高校侍酒文化联盟已吸引超过40所院校加入。该书邀请到葡萄酒行业代表性企业上海斯享文化创始人李晨光老师,以及葡萄酒研究方面代表性老师北京农学院李德美教授参与审稿和把关,同时加入大量精美图片,为本书的质量和实用性提供了有力保证。

    内容简介

    本书分为两部分,第一部分是葡萄酒基础知识,第二部分是侍酒服务。该书是一本融汇葡萄酒基础知识、品鉴、品种、产区风土、服务技能以及配餐等内容,同时兼具理论与实操的综合性书籍。适合于葡萄酒文化与营销专业学生学习使用,同时适合于葡萄酒爱好者,以及餐饮酒水等服务性从业人员学习使用。

    作者简介

    山东大学旅游管理硕士研究生,韩国波尔多葡萄酒学院葡萄酒专家课程毕业,山东旅游职业学院饭店管理系讲师,饭店系酒店管理(wine&sommelier)专业负责人,《葡萄酒基础知识与品种学》、《葡萄酒产区与风土》、《葡萄酒侍酒服务》、《亚洲饮食与酒文化》等课程开发与主讲人。美国葡萄酒侍酒师ISG LEVEL 1初级侍酒师认证,英国葡萄酒与烈酒基金会WSET2中级品酒师认证,英国葡萄酒与烈酒基金会WSET3高级品酒师认证,日本清研究院SSI清酒唎酒师,澳洲TAFA4级国家讲师认证。长期担任国家高职院校旅游饭店《葡萄酒鉴赏》讲师,重量高职高专《葡萄酒鉴赏》培训主要负责人。主讲的《葡萄酒鉴赏》微课获得2014年度省级一等奖,翻译出版《与葡萄酒的相遇》,参编教材两部。

    精彩内容

    目录
    第一部分 葡萄酒的世界The World of Wine
    第一章 葡萄酒概述 The Introduction of Wine
    第一节 葡萄酒历史 The History of Wine
    第二节 旧世界产酒国与新世界产酒国 The Old World and the New World
    第二章 葡萄种植与酿造 Grape Growing and Wine Making
    第一节 葡萄与葡萄酒Grape and Wine
    第二节 葡萄的四季管理 Grape Growing
    第三节 葡萄酒的酿造Wine Making
    第四节 葡萄酒与橡木桶 Wine and Oaks
    第五节 葡萄酒的风格、质量与价格 Wine Style,Quality and Price
    第六节 葡萄酒的类型 Styles of Wine
    第三章 葡萄酒品鉴 Wine Tasting
    第一节 葡萄酒品尝要求 Wine Tasting Requirements
    第二节 葡萄酒的品鉴Wine Tasting
    第三节 世界主要的葡萄酒评价方法 Wine Evaluation Methods
    第四章 世界代表性白葡萄品种 White Grape Varieties
    第一节 霞多丽 Chardonnay
    第二节 长相思 Sauvignon Blanc
    第三节 雷司令 Riesling
    第四节 琼瑶浆 Gew i rztraminer
    第五节 麝香 Muscat
    第六节 灰皮诺 Pinot Gris
    第七节 白诗南 Chenin Blanc
    第八节 维欧尼Viognier
    第九节 赛美蓉 Semillon
    第十节 其他代表性白葡萄品种 Other White Grapes
    第五章 世界代表性红葡萄品种 Red Grape Varieties
    第一节 赤霞珠 Cabernet Sauvignon
    第二节 美乐 Merlot
    第三节 黑皮诺 Pinot Noir
    第四节 西拉/西拉子 Syrah/Shiraz
    第五节 品丽珠 Cabernet Franc
    第六节 佳美Gamay
    第七节 马尔贝克 Malbec
    第八节 歌海娜 Grenache
    第九节 内比奥罗 Nebbiolo
    第十节 桑娇维塞 Sangiovese
    第十一节 丹魄 Tempranillo
    第十二节 仙粉黛 Zinfandel
    第十三节 其他代表性红葡萄品种 Other Red Grapes
    第六章 世界葡萄酒产国 Wine Areas in the World
    第一节 欧洲各国的原产地命名及法律法规 European Original Areas' Names and Wine Laws
    第二节 酒标阅读 Wine Label Reading
    第三节 葡萄酒的王国——法国 French Wine
    第四节 白葡萄酒的圣地——德国 Germany Wine
    第五节 热情洋溢的国度——意大利 Italian Wine
    第六节 葡萄酒生产的巨人——西班牙Spanish Wine
    第七节 被遗忘的角落——葡萄牙 Portugal Wine
    第八节 热情多香白酒圣地——奥地利Austria Wine
    第九节 皇室的最爱——匈牙利 Hungary Wine
    第十节 葡萄酒界的黑马——澳大利亚 Australian Wine
    第十一节 白云之国——新西兰 New Zealand Wine
    第十二节 葡萄种植的天堂——智利Chile Wine
    第十三节 最让人兴奋的新星之国——阿根廷 Argentina Wine
    第十四节 新世界之王——美国USA Wine
    第十五节 海角的尽头——南非South Africa Wine
    第十六节 崛起的雄狮——中国Chinese Wine
    第七章 其他类型葡萄酒 Other Types of Wine
    第一节 常见的起泡酒 Sparkling Wines
    第二节 常见的甜型葡萄酒 Sweet Wines
    第三节 加强型葡萄酒 Fortified Wines
    第二部分 侍酒师与服务 Sommelier and Service
    第八章 侍酒师概述 Sommelier Introduction
    第一节 侍酒师的起源 The History of Sommelier
    第二节 侍酒师的职责 The Responsibility of Sommelier
    第三节 侍酒师的资质 Qualifications to be a Sommelier
    第四节 侍酒师的前景 The Prospect of Becoming a Sommelier
    第九章 葡萄酒酒具与器皿 Wine Tools and Equipment
    第一节 葡萄酒杯类型 Wine Glasses
    第二节 葡萄酒瓶类型 Wine Bottles
    第三节 开瓶器 Wine Openers
    第四节 醒酒器 Wine Decanters
    第五节 常用的酒具器皿 The Common Tools and Equipment
    第六节 软木塞 Wine Corks
    第十章 葡萄酒侍酒服务 Wine Service
    第一节 葡萄酒储藏 Wine Storage
    第二节 葡萄酒的适饮温度 Wine Service Temperature
    第三节 杯卖酒及服务 House Wine Service
    第四节 起泡酒开瓶 Opening a Bottle of Sparkling Wine
    第五节 静止葡萄酒开瓶 Opening a Bottle of Still Wine
    第六节 酒篮内如何开瓶 Opening a Bottle of Wine in a Wine Basket
    第七节 斟酒服务 Wine Pouring
    第八节 冰桶服务 Ice Bucket Preparation
    第九节 起泡酒服务 Serving a Sparkling Wine
    第十节 新年份葡萄酒醒酒服务Serving a Decanted Wine
    第十一节 老年份葡萄酒醒酒服务 Serving a Old Vintage Red Wine
    第十一章 侍酒师技能养成 Sommelier Skills Development
    第一节 侍酒师的角色 The Roles of Sommelier
    第二节 侍酒师日常工

    售后保障

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