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  • 香喷喷包子馒头轻松做 彭秋婷 著 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 彭秋婷著
    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2020-08-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: 彭秋婷著
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2020-08-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787533561574
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:其他

    香喷喷包子馒头轻松做

    作  者:彭秋婷 著
    定  价:58
    出 版 社:福建科学技术出版社
    出版日期:2020年08月01日
    页  数:176
    装  帧:平装
    ISBN:9787533561574
    主编推荐

    内容简介

    本书有70%篇幅介绍中式包点的基础做法和基本款做法。其中基础做法包含作者定制实践研究的结果,例如不同情况下的酵母用量表等,这部分内容约18码,版式紧凑,在同类书中算比较多的(同类书中大多数只有几码);在基本款包点中,对馅料、面团等设计了不同的配方,让中式包点也具有西式面包那样丰富的口味。另有30%篇幅(28.6%的款),介绍的是侧重外观的款。 全书包含5章:包子馒头的“基础小学堂”,基础包子这样做,天马行空的“创意包子”,基础馒头这样做,花卷与烙饼。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    章 包子馒头的基础小学堂
    主要原材料
    基础面团制作全攻略
    重点整理精华区
    面种制作方法
    六大基础配方
    基本面团配方速查表
    配方速查表说明
    失败解析
    第2章 基础包子这样做
    ◎包子整形这样做
    台南肉包
    剥皮辣椒包
    蚂蚁上树
    幸福肠肠酒酒
    脆瓜芋头肉包
    麦穗包
    哇沙米鲜肉包
    乳香鲜肉包
    香葱鲜肉包
    咖喱大烧包
    拔丝玉米鲜肉包
    九香鲜肉包
    四季鲜肉包
    麻香鸡肉包
    黑心鲜肉包
    ◎ 天马行空的“创意包子”
    雪山叉烧包
    芋见幸福
    千层螺旋包子
    隔夜冰种水煎包
    隔夜冰种鲜肉小笼包
    珍珠奶茶包
    焦糖牛奶太妃包
    低温老面芋香寿桃
    枣生桂子双喜包
    心花朵朵开
    香菇包
    花漾剪剪包子之三剪包
    花漾剪剪包子之四剪包
    几何琉璃包
    小米花生包
    红藜芝麻包
    爆浆流沙包
    黄金麻蓉包
    第3章 基础馒头这样做
    ◎ 馒头整形这样做
    海之味馒头
    花生好事馒头
    XO 酱馒头
    伯爵红茶馒头
    玫瑰奇亚籽馒头
    姜黄糙米馒头
    火龙果洛神花馒头
    桂花酿馒头
    红梨荔香馒头
    橘香芒果馒头
    龙凤馒头
    咖啡亚麻籽馒头
    很虾馒头
    双枣黑糖馒头
    全麦胚芽馒头
    紫米馒头
    黑噜噜馒头
    蝶豆花馒头
    ◎ 充满趣味的创意馒头
    玫瑰花馒头
    大理石馒头
    小玉与花莲之西瓜馒头
    双色木纹芝士馒头
    蝶豆菊花造型馒头
    事事如意馒头
    第4章 进阶变化包子馒头:其乐无穷的花卷与烙饼
    哇沙米玉米葱花卷
    火腿芝士葱花卷
    肉松葱花卷
    紫薯芋头卷
    黄金地瓜卷
    芝麻麻薯卷
    红豆麻薯卷
    双色花卷
    魅力四色德式香肠花卷
    室温面种香葱烙饼
    隔夜种培根芝士烙饼
    烘烤类葱烧饼

    售后保障

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