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  • 商场超市运营与管理 新零售运营管理项目组 编 经管、励志 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 新零售运营管理项目组 组织编写著
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2021-01-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 新零售运营管理项目组 组织编写著
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2021-01-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2021-01-01
    • 字数:271
    • 页数:222
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787122381088
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:化学工业出版社

    商场超市运营与管理

    作  者:新零售运营管理项目组 编
    定  价:68
    出 版 社:化学工业出版社
    出版日期:2021年01月01日
    页  数:232
    装  帧:平装
    ISBN:9787122381088
    主编推荐

    1.本书内容丰富、文字精炼。 2.大量实际案例,颇具参考价值。 3.图表为主,文字为辅,一目了然。

    内容简介

    《商场超市运营与管理》一书详细论述了新零售时代商场超市的转型、卖场布局规划、商品结构优化、采购与供应管理、商品损耗控制、卖场促销管理、卖场安全管理、提升服务质量、加速转型电商、O2O跨越发展、布局新零售11个部分的内容。本书定位于实操,接近去理论化,内容简洁实用,同时板块设置精巧、结构清晰明确。既可以作为专业培训机构、院校零售专业等培训教材、培训手册,又可以作为商场超市各级人员的工作指导书,直接应用于实际工作中。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    导读新零售时代商场(超市)的转型
    0.1新零售概念的由来1
    0.2新零售与传统零售的区别2
    0.3传统零售向新零售的转型3
    0.4新零售时代商场(超市)的精细化管理6
    相关链接2019零售行业关键词7
    第1章卖场布局规划
    卖场指的就是商场(超市)内陈列商品供顾客选购的营业场所。科学化、规范化的卖场布局能引导客流到卖场的每一个位置,让每一个“死角”活起来,确保商场(超市)的效益优选化。
    1.1卖场规划的原则10
    1.2出入口的设计12
    1.3购物流线的设计13
    1.4通道的布局与设计15
    1.5卖场布局的优化16
    1.6商品陈列的原则18
    相关链接能够让顾客“显而易见”的陈列位置20
    1.7商品陈列的规划26
    第2章商品结构优化
    实践证明,商场(超市)的商品构成中,如果20%的商品创造了80%的销售额,才表明商品构成基本正常。作为商场(超市)的经营者与管理者要明确,商场(超市)竞争的核心还是在于商品构成策略。
    2.1商品结构的设计30
    2.2商品选择的要领32
    2.3商品结构的调整34
    2.4商品价格的制定37
    相关链接商场(超市)的定价策略39
    2.5新商品的引进41
    2.6滞销商品的淘汰44
    相关链接非实际退货的注意事项46
    第3章采购与供应管理
    为了保证企业能采购到适销对路的商品,商场(超市)必须根据自身状况,来确定采购渠道、做好采购业务决策、进行采购洽谈、签订采购合同,加强对商品采购过程的管理,确保采购工作的圆满完成。
    3.1采购计划的制订50
    3.2供应商的开发52
    3.3采购业务的洽谈57
    相关链接采购谈判的10个技巧59
    3.4采购合同的签订与管理61
    3.5供应商的进场64
    【范本】××超市新供应商进场审批申请书64
    3.6供应商的评价考核66
    【范本】××超市供应商评价表67
    3.7供应商的适时淘汰68
    第4章商品损耗控制
    卖场内的损耗直接影响着商场(超市)的利润,降低损耗、缩减相关费用可使商场(超市)获得优选的利润。有名的零售企业沃尔玛超市已将商品的损耗控制在1%以内,而一般的超市损耗则在3%~5%,有的甚至更高,所以有效地控制损耗,是零售业管理的重中之重。
    4.1商品损耗的类别72
    4.2开业期间商品的损耗控制73
    4.3收银作业的损耗控制75
    4.4非生鲜品的损耗控制77
    4.5生鲜品的损耗原因79
    4.6生鲜商品的损耗控制82
    相关链接超市损耗管理的具体措施和现实途径87
    4.7实行全员和全过程防损90
    第5章卖场促销管理
    广泛的促销活动是商场(超市)提升业绩、争取顾客、积极参与同业竞争的有效手段。在日益激烈的商场(超市)竞争中,有效的促销不仅依靠新颖的创意,更需要强有力的执行和规范的操作,才能达到很好的促销效果,创造良好的经营效益。
    5.1促销的认知94
    5.2常见的促销模式95
    5.3常用的促销工具97
    5.4促销计划的制订101
    【范本】××商场开业促销方案102
    5.5促销活动的策划104
    5.6促销的准备105
    5.7促销人员的管理108
    5.8促销效果的评估110
    第6章卖场安全管理
    商场(超市)的卖场是相对固定的,而安全服务是动态的,卖场安全管理也是一个非常重要的方面,因为商场(超市)目标市场的覆盖面广泛,前来购物的顾客人数众多,营业时间长,因此安全问题非常重要。
    6.1购物环境的安全管理118
    6.2卖场设备的安全管理120
    6.3卖场设施的安全管理121
    6.4卖场人员的安全管理121
    6.5卖场治安巡逻管理122
    【范本】商场巡逻保安员岗位职责123
    6.6卖场突发事件的处理124
    6.7卖场节假日安全管理129
    【范本】××商场春节期间安保方案129
    6.8卖场消防安全管理132
    相关链接消防设备应检查什么135
    第7章提升服务质量
    商场(超市)的顾客在购买商品的同时,应享受到高质量的服务,这不仅是使顾客满意的重要内容,而且也是商场(超市)在激烈的市场竞争中能更好地生存和发展的关键。
    7.1卖场服务的含义138
    7.2卖场服务的类型139
    相关链接商场(超市)常见的服务项目143
    7.3提升卖场服务质量的意义146
    7.4满足顾客的消费自主性148
    7.5提升顾客的满意度150
    相关链接大型连锁超市提升顾客满意度的策略154
    7.6注重细节升级服务155
    相关链接部分超市服务细节缺少人性化157
    7.7做好收银服务158
    相关链接解决收银排队的难题163
    7.8妥善处理顾客的投诉165
    第8章加速转型电商
    在电商经济盛行的时代,商场(超市)电商化正在以其独特的方式改变着人们的消费方式。人们通过PC端、移动端逛商场(超市)逐渐成为常态,商场(超市)如何利用电商转型升级,成为当下热议的话题。
    8.1实体零售转型电商的趋势168
    8.2转型电商面临的挑战169
    8.3向电商转型的模式171
    相关链接传统卖场向数字化转型173
    8.4向电商转型的策略176
    相关链接老字号商场借助抖音加速转型177
    8.5全渠道扩展转型179
    相关链接传统超市应对“寒冬”,向全渠道零售商转型183
    第9章O2O跨越发展
    相比传统实体零售的不便利性、传统电商的体验不足,零售O2O的跨越式发展,着实能让消费者体验到“鱼与熊掌兼得”的好处。伴随着大数据、云技术、社交工具、移动支付等新技术、新工具的应用,零售O2O的跨越式发展已是不可阻挡的趋势。
    9.1O2O转型存在的问题188
    9.2O2O有效融合的措施190
    9.3构建O2O生态闭环192
    相关链接如何把O2O模式应用到零售实体商店193
    9.4推进O2O全渠道融合195
    相关链接线上线下无缝链接,传统超市大变模样197
    第10章布局新零售
    随着大数据时代的到来、消费群体的改变、消费观念的更新和购买力的不断提高,对零售行业提出的要求更高,零售业转型升级势在必行。
    10.1布局小业态202
    相关链接华润万家加速业态调整203
    10.2推广到家服务204
    相关链接京东到家合作商超规模稳步扩大206
    10.3开拓生鲜市场207
    相关链接7FRESH的“黑科技”209
    10.4增强购物体验212
    相关链接新零售带来消费新体验213
    10.5充分运用新技术213
    相关链接商场(超市)布局新零售“样本”215
    10.6利用社交新零售扩大销售221

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