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  • 西式面点师 四级 第3版 人力资源社会保障部教材办公室 等 编 专业科技 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 中国劳动社会保障出版社
    • 出版时间:2020-11-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:中国劳动社会保障出版社
    • 出版时间:2020-11-01 00:00:00
    • 版次:3
    • 印次:1
    • 印刷时间:2020-11-01
    • 字数:275000
    • 页数:252
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787516746127
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国劳动社会保障出版社

    西式面点师 四级 第3版

    作  者:人力资源社会保障部教材办公室 等 编
    定  价:62
    出 版 社:中国劳动社会保障出版社
    出版日期:2020年11月01日
    页  数:252
    装  帧:平装
    ISBN:9787516746127
    主编推荐

    内容简介

    本教材由人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业培训研究发展中心依据上海1+X西式面点师(四级)职业技能鉴定细目组织编写。教材从强化培养操作技能,掌握实用技术的角度出发,较好地体现了当前近期新的实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质,掌握西式面点师(四级)的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。本教材在编写中根据本职业的工作特点,以能力培养为根本出发点,采用模块化的编写方式。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    第一篇理论篇
    模块一食品安全
    模块二食品营养
    模块三西式面点常用原材料
    模块四西式面点常用设备与工器具
    模块五西式面点成本计算
    第二篇实务篇
    模块一清酥类糕点制作
    模块二面包制作
    模块三蛋糕制作与装饰
    模块四泡芙制作
    模块五乳冻制作
    第三篇实务篇
    模块一清酥类糕点制作
    模块二面包制作
    模块三蛋糕制作与装饰
    模块四泡芙制作
    附录

    售后保障

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