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经典西餐烹饪 蓝武强 编 生活 文轩网
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经典西餐烹饪
西餐,是西方文化里一颗璀璨的明珠,对于我们来说,它不是温饱的信仰,也不是街巷的烟火,而更趋向于精致生活的追逐。特别是近几十年来,随着东西方文化的不断撞击、渗透与交融,我们接触西餐的机会越来越多,对于西餐的要求也越来越高,不少人已经逐渐了解到西餐中各个菜式的不同特点,甚至被激发起浓郁的兴趣。《经典西餐烹饪》收录了作者多年反复练习和积累的厨艺经验,他希望以专业厨师的视角走进读者心里,绝不吝啬十数载精心磨练的绝妙手艺,字里行间流露出一位经验丰富的西式烹调师的滋味记忆,向读者多方面诠释优雅的西餐时尚。书里介绍的西餐,都是经过作者多番筛选和推敲的经典西餐菜式,每一款都配有细致步骤图及详尽的操作解说,选料认真、刀工精细、合理搭配、精心烹调,不仅让读者近距离领悟大师的厨艺精髓,更能依照书中步骤一展身手,做出地道、纯正的西餐。《经典西餐烹饪》不仅对于烹饪学院学生、西餐厨师有借鉴意义,对于许多对西餐烹饪感兴null
蓝武强,中国烹饪大师,国家二级西式烹调技师,国家职业技能鉴定考评员,广东省东莞市首席技师,广东省东莞市首届名城名匠,广东海洋大学寸金学院客座教授,广东省东莞市酒店餐饮技师协会副会长,广东省深圳市饮食服务行业协会西餐名厨委员会荣誉副主席,第45届世界技能大赛广东省选拨赛烹饪项目裁判,现任广东省东莞市塘厦三正半山酒店西餐行政总厨,1982年出生于厨师世家,从事西餐烹饪行业15年,毕业于香格里拉酒店管理学院,师从法国、意大利、西班牙、瑞士、德国、新加坡及马来西亚等国的多位知名大厨,并赴多家米其林餐厅交流学习,曾任职于香格里拉酒店等靠前品牌酒店,对各国料理有很深的独特见解,独立开发创新西餐菜式和创意融合菜系;曾在深圳首届西餐名厨擂台赛中获得优选;在东莞培养了一批热爱西餐烹饪行业的很好厨师,并担任西餐教练带领学生参赛获得优异成绩;著有《酱料王》《学酱料6000》《家常汁酱1688》《西式汁酱》《中式null
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