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粤菜之味 姚学正 著 生活 文轩网
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粤菜之味
本书是“寻味广东丛书”中的一本,是继《百年老店》《粤菜传奇》《寻味广州》《靠山吃山》之后的以“还原粤菜本味”为主要内容的著作。原书稿分42小节从作者理解中的各个角度讲述粤菜之味到底是什么样的。粤菜的鲜、粤菜的清淡与纯正、粤菜的烹法与技艺、粤菜的色彩、粤菜的酱汁,每一个影响着粤菜出品的因素都被作者拿出来掰开了、捏碎了、讲透彻了。为的是让更多人可以了解真正的粤菜,了解粤菜的好吃究竟是为什么。
姚学正,从事饮食文化研究30年,先后担任中国餐饮文化研究会委员,重量餐饮认定师,酒店酒家分等定级重量评委。2004年开始在《羊城晚报》《广州日报》《美食导报》发表餐饮评论和美食随笔。近年来,以广东餐饮产业评论家身份出现在各大媒体,并成为中国餐饮业发展高峰论坛上的主讲嘉宾。 扬眉,漫画家,擅长创作美食漫画,以“食物高度写实、人物充分夸张”的鲜明个性双栖于漫画界与美食界。曾出版诠释食坛经典的漫画作品《随园食单》《闲情偶寄》等,已出版的纯个人作品“漫画满汉全席系列丛书”。
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