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  • 食品分析实验指导(第3版)
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著 | | 王永华,宋丽军,蓝东明译
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2020-01-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 暂无著| 王永华,宋丽军,蓝东明译
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2020-01-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2020-01-01
    • 字数:410000
    • 页数:288
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787518425327
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国轻工业出版社

    食品分析实验指导(第3版)

    作  者:(美)S.苏珊·尼尔森(S.Suzanne Nielsen) 编 王永华,宋丽军,蓝东明 译
    定  价:58
    出 版 社:中国轻工业出版社
    出版日期:2020年01月01日
    页  数:288
    装  帧:平装
    ISBN:9787518425327
    主编推荐

    内容简介

    本书是《食品分析》(第五版)的配套实验教材,内容编排与原教材密切相关。本书共分三部分,涵盖了《食品分析》(第五版)35章中21章的实验内容,具有极强的实践指导意义。本书所列实验均包括以下内容:实验背景、阅读任务、实验目的、实验原理、实验试剂、注意事项、危害和废物处理、实验仪器、实验步骤、数据和计算、思考题等。与本书第二版相比,第三版增加了4个介绍性章节,其中包含对教材和实验进行补充的基本信息,同时增加了思考题和答案。本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全专业的本科教学用书,也可供相关专业本科生、研究生以及从事食品科学、食品分析及食品生产加工的技术人员参考。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    第一部分 绪论
    1 实验室标准操作规程
    1.1 引言
    1.2 精密度和准确度
    1.3 天平
    1.4 机械移液器
    1.5 玻璃器皿
    1.6 试剂
    1.7 数据处理和报告
    1.8 实验室安全
    相关资料
    2 试剂和缓冲液的制备
    2.1 特定浓度试剂的制备
    2.2 滴定法测定分析物浓度
    2.3 缓冲液的制备
    2.4 缓冲液注意事项
    2.5 思考题
    相关资料
    3 稀释和浓缩
    3.1 引言
    3.2 稀释和浓缩的原因
    3.3 使用玻璃量器进行稀释和浓缩
    3.4 稀释和浓缩的计算
    3.5 特殊案例
    3.6 标准曲线
    3.7 单位换算
    3.8 避免常见错误
    3.9 思考题
    4 食品实验数据统计分析
    4.1 引言
    4.2 总体分布
    4.3 Z评分
    4.4 样本分布
    4.5 置信区间
    4.6 t评分
    4.7 t检验
    4.8 实例分析
    4.9 思考题
    4.10 术语和符号
    第二部分 实验操作
    5 电脑程序制作营养标签
    5.1 引言
    5.2 制备酸乳配方的营养标签
    5.3 向配方中添加新成分并分析如何影响其营养标签
    5.4 产品研发中逆向工程实例
    5.5 思考题
    相关资料
    6 准确度和精密度的估算
    6.1 引言
    6.2 实验步骤
    ……

    售后保障

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