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食品分析实验指导(第3版)
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本书是《食品分析》(第五版)的配套实验教材,内容编排与原教材密切相关。本书共分三部分,涵盖了《食品分析》(第五版)35章中21章的实验内容,具有极强的实践指导意义。本书所列实验均包括以下内容:实验背景、阅读任务、实验目的、实验原理、实验试剂、注意事项、危害和废物处理、实验仪器、实验步骤、数据和计算、思考题等。与本书第二版相比,第三版增加了4个介绍性章节,其中包含对教材和实验进行补充的基本信息,同时增加了思考题和答案。本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全专业的本科教学用书,也可供相关专业本科生、研究生以及从事食品科学、食品分析及食品生产加工的技术人员参考。
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