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  • 国酒 孙宝国 编 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2019-06-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2019-06-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2019-06-01
    • 字数:159千字
    • 页数:245
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787122336187
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:化学工业出版社

    国酒

    作  者:孙宝国 编
    定  价:59
    出 版 社:化学工业出版社
    出版日期:2019年06月01日
    页  数:245
    装  帧:精装
    ISBN:9787122336187
    主编推荐

    内容简介

    本书倡导适量饮酒、适时饮酒、文明饮酒的健康饮酒目的,通过浅显易懂讲述,为社会各界提供关于白酒概念、历史、文化、名人、名酒、酿造技艺以及风味健康等9个方面的相关知识,力争使读者对白酒、黄酒有全面客观的认识。

    作者简介

    孙宝国,北京工商大学,院士,教授,中国工程院院士,北京工商大学副校长,食用香料和食品添加剂领域首席科学家,兼任中国食品科学技术学会副理事长,中国食品添加剂和配料协会副理事长,中国香料香精化妆品工业协会副理事长,北京市食品安全专家委员会副主任委员,中国科普作家协会委员。

    精彩内容

    目录
    一概念篇
    1酒002
    2白酒004
    3黄酒006
    4大曲酒008
    5小曲酒009
    6麸曲酒011
    7混合曲酒012
    8固态法白酒013
    9液态法白酒015
    10原浆酒016
    11白酒的勾调018
    12窖池020
    13地缸022
    14桃花瓮024
    15甑桶026
    16酒海028
    17酒坛030
    18酒器031
    二历史篇
    19中国酒的历史034
    20中国黄酒的历史036
    21中国白酒的历史038
    22楚汉相争与鸿门宴039
    23赵匡胤杯酒释兵权040
    24四渡赤水与茅台酒041
    25八大名酒043
    26八大名白酒045
    27中国名优酒047
    三文化篇
    28酒的文化内涵052
    29酒礼053
    30酒与孝055
    31酒与酿057
    32酒与醋058
    33酒与醇、醛、酮、酸、酯060
    34无酒不成醼061
    35《诗经》与酒062
    36酒都064
    37酒城066
    38酒乡068
    39二锅头的故事070
    40十八酒坊酒072
    41酒器与China073
    42白酒的品鉴075
    43黄酒的饮用方式077
    四酿造篇
    44浓香型白酒的酿造080
    45清香型白酒的酿造082
    46酱香型白酒的酿造084
    47米香型白酒的酿造086
    48凤香型白酒的酿造088
    49兼香型白酒的酿造089
    50董香型白酒的酿造091
    51豉香型白酒的酿造092
    52特香型白酒的酿造093
    53老白干香型白酒的酿造094
    54芝麻香型白酒的酿造095
    55馥郁香型白酒的酿造096
    56江浙黄酒的酿造097
    57福建黄酒的酿造101
    58代州黄酒的酿造104
    59山东即墨老酒的酿造105
    五白酒风味篇
    60白酒的香型108
    61浓香型白酒109
    62清香型白酒111
    63酱香型白酒113
    64米香型白酒115
    65凤香型白酒116
    66兼香型白酒117
    67董香型白酒118
    68豉香型白酒120
    69特香型白酒122
    70老白干香型白酒124
    71芝麻香型白酒125
    72馥郁香型白酒127
    六白酒名酒篇
    73宝丰酒130
    74白云边酒131
    75董酒132
    76汾酒133
    77国井扳倒井酒134
    78贵州茅台酒136
    79古井贡酒138
    80桂林三花酒140
    81黄鹤楼酒141
    82衡水老白干酒143
    83剑南春酒145
    84酒鬼酒146
    85景芝酒148
    86金门高粱酒150
    87泸州老窖酒151
    88郎酒152
    89琅琊台酒153
    90毛铺苦荞酒155
    91牛栏山二锅头酒157
    92全兴大曲酒159
    93双沟大曲酒160
    94宋河粮液161
    95四特酒162
    96天佑德青稞酒163
    97沱牌曲酒165
    98五粮液酒166
    99武陵酒168
    100西凤酒169
    101洋河大曲酒170
    102玉冰烧酒171
    103迎驾贡酒172
    104白酒发展趋势174
    七黄酒名酒篇
    105代州黄酒176
    106古越龙山牌黄酒177
    107和牌黄酒178
    108即墨老酒179
    109会稽山牌黄酒180
    110龙岩沉缸酒181
    111兰陵美酒182
    112女儿红与状元红183
    113绍兴加饭酒186
    114石库门牌黄酒187
    115沙洲牌黄酒188
    116塔牌黄酒189
    117黄酒发展趋势190
    八健康篇
    118适量饮酒有益健康194
    119“医”字的演变196
    120药酒197
    121酒中的健康因子——醇、酸、酯199
    122酒中的健康因子——4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚200
    123酒中的健康因子——川芎嗪201
    124酒中的健康因子——阿魏酸202
    125酒中的健康因子——多糖203
    126酒中的健康因子——多肽204
    127酒中的健康因子——洛伐他汀205
    128健康饮酒206
    九名人与酒篇
    129孔子与酒210
    130曹操与酒211
    131李白与酒213
    132杜甫与酒215
    133杜牧与酒216
    134欧阳修与酒217
    135苏东坡与酒219
    136李时珍与酒221
    137曹雪芹和酒223
    138秋瑾与酒225
    139酒界泰斗秦含章226
    参考文献228
    索引242

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