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果蔬加工技术(第2版) 王丽琼 编 大中专 文轩网
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https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html
果蔬加工技术(第2版)
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“果蔬加工技术”课程是农产品加工技术专业、园艺产品加工专业、绿色食品生产与检验专业、食品加工技术专业等相关专业的主干课。为了响应高职高专教学改革与时俱进的要求,体现果蔬加工的新知识、新技术、新动向,本教材在第一版的基础上做了以下几方面的修订:本教材修订和补充了果蔬罐头、果蔬汁、果酱、酱腌菜、果蔬粉等果蔬加工制品的新标准,果蔬汁加工技术模块中增加了鲜榨汁内容;丰富和增加了鲜切果蔬加工技术模块;增加了果蔬粉加工技术模块。各模块相关内容进行了相应新知识、新技术的替换和补充。因果蔬原料不同,果蔬加工方法也略有不同,因而教材中每个模块任务后面又增加了实验实训内容,便于各院校根据实际情况选择实施。在教材最后增加了果蔬加工相关网站,便于读者查阅果蔬加工相关资料进行学习。本教材安排了十个模块、九个任务。具体内容主要涵盖果蔬加工岗前培训、果蔬原料要求及处理、果蔬罐制品加工、果蔬汁加工、果蔬糖制品加工、蔬菜腌null
主编王丽琼,北京农业职业学院副教授,编者在国家精品课、示范校建设过程中和长期的教学改革实践中积累了一些经验,并把这些经验反映到教材中去。
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