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甘薯淀粉及蛋白知多少 木泰华,张苗 著 专业科技 文轩网
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甘薯淀粉及蛋白知多少
无
本书系统介绍了甘薯的起源、甘薯淀粉、蛋白及肽。并对其产量与加工技术,对人体健康的益处进行了科学的阐述,本书可供食品营养学与工艺学相关专业的本科生、研究生;相关研究领域的专家、企业研发人员;以及其他爱好、关注食品营养学与工艺学的读者。
木泰华,研究员,博士生导师,中国农业科学院农产品加工研究所薯类加工创新团队首席科学家、国家甘薯现代农业产业体系产后加工研究室岗位科学家,兼任中国淀粉工业协会甘薯淀粉专业委员会会长;《淀粉与淀粉糖》、Journal of Integrative Agriculture(JIA)、Journal of Food Science and Nutrition Therapy和《农产品加工》编委。长期从事薯类深加工与综合利用、食品超高压加工技术等方面的研究工作。
一、甘薯 1.什么是甘薯? 2.谈谈甘薯的起源 3.说说我国甘薯的产量与加工 4.什么地方可以种甘薯? 5.甘薯是块根还是块茎? 6.甘薯都有什么形状? 7.为什么甘薯有不同的颜色? 8.甘薯对人体健康的益处有哪些? 1.什么是甘薯? null
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