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  • 蔬之物语 杨恩庶,张德纯 主编 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 杨恩庶,张德纯 主编著
    • 出版社: 电子工业出版社
    • 出版时间:2015-05-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 杨恩庶,张德纯 主编著
    • 出版社:电子工业出版社
    • 出版时间:2015-05-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2015-05-01
    • 字数:150.00千字
    • 页数:214
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787121259593
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:电子工业出版社

    蔬之物语

    作  者:杨恩庶,张德纯 主编
    定  价:59
    出 版 社:电子工业出版社
    出版日期:2015年05月01日
    页  数:214
    装  帧:精装
    ISBN:9787121259593
    主编推荐

    内容简介

    蔬菜是人们餐桌上一味不可或缺的元素,随着生活中素食主义者群体的不断扩大,蔬菜所富有的独特营养与文化内涵也成了人们所关注的焦点。杨恩庶、张德纯主编的这本《蔬之物语》将有效颠覆你对蔬菜的日常看法——蔬菜不单单是洗净切好、等待料理的食材,而是大自然给人类的馈赠,以及我们的祖先在悠长的岁月中流传下来的特定饮食文化。作者从各类蔬菜的起源、典故、命名、栽培区域、珍闻轶事等方面入手,内容有料,文笔风趣,再配合每种蔬菜的特定营养知识,将带给读者耳目一新的蔬菜文化全解。

    作者简介

    张德纯,男,汉族,1947年生于辽宁省沈阳市。大学本科学历,毕业于北京大学生物系生理生化专业。毕业后在中国农业科学院蔬菜花卉研究所作研究工作,从事果蔬营养品质分析及特种蔬菜栽培研究。曾先后担任过中心实验室主任、农业部蔬菜品质监督检验测试中心副主任等职务。现为研究员、室主任,享受国家特殊津贴。发表有《芽苗菜营养》、《体芽菜栽培技术》、《新兴蔬菜图册》、《番茄主张》、《阳台种菜很简单》、《会呼吸的阳台》等专著。1997年获农业部科技进步二等奖,2000年获国家科技进步三等奖,2001年获河北省科技进步二等奖。2003年获河北省石家庄市科技进步三等奖。现主要从事果蔬营养及食品安全研究。
    杨恩庶,北京市大兴区蔬菜技术推广站站长、高级农艺师。先后承担北京市蔬菜标准园创建、国家大宗蔬菜产业技术体系等科研推广项目20余项;获北京市很好人才资助项目、北京市科普惠农兴村计划科技服务专家。

    精彩内容

    目录
    茄与果
    西红柿/002
    和上帝一起来到中国的番茄/003
    “约翰逊的番茄”——一个美丽的传说/005
    与斯诺谈番茄/006
    引起世人关注的番茄红素/006
    辣椒/007
    7000年前,美洲人已开始种辣椒/008
    鸟类吃辣椒如同在嚼口香糖/009
    “不吃辣椒不革命”/010
    辣椒素的作用/011
    茄子/012
    中国是茄子第二起源地/014
    刘姥姥吃茄子——不知其味/015
    照相喊茄子的来历/015
    维生素E之王/016
    香瓜茄/017
    入籍较晚的蔬菜/018
    人参果与香瓜茄/019
    酸浆/020
    “洛神珠”酸浆/022
    绛珠草是酸浆吗?/022
    可与樱桃番茄媲美/023
    蔓之瓜
    冬瓜/026
    日本人的“唐冬瓜”/028
    “四方之瓜”的传说/029
    胖冬瓜/029
    黄瓜/030
    沿丝绸之路引入的黄瓜/032
    黄瓜&胡瓜/033
    如翡似翠嫩黄瓜/033
    葫芦/034
    瓠瓜俗称是葫芦/036
    一个葫芦两个瓢/037
    葫芦谐音是福禄/037
    《红楼梦》中的葫芦条/038
    甜瓜/039
    多起源中心的甜瓜/040
    1500年前的甜瓜/040
    华莱士与白兰瓜/041
    甜瓜消暑热、解烦渴/042
    苦瓜/043
    苦瓜又名锦荔枝/044
    谈苦瓜/045
    植物胰岛素——苦瓜甙/045
    丝瓜/046
    由印度引进的丝瓜/048
    宋人咏丝瓜/049
    白石老人与丝瓜/050
    佛手瓜/051
    原产于墨西哥的佛手瓜/052
    一个瓜一粒种/053
    佛手瓜名称的演变/053
    豆与荚
    菜豆/056
    豆角正名为菜豆/057
    诗经《采菽》/058
    “四季豆不进油盐”/059
    慈禧与芸豆卷/059
    豇豆/060
    以菜为主,菜粮兼用/061
    “绿畦过骤雨,细束小虹鲵”/062
    酸豆角/062
    “裙带豆”的来历/063
    扁豆/064
    紫花扁豆和白花扁豆/065
    思乡的扁豆花/066
    蚕豆/067
    蚕豆又名“佛豆”、“倭豆”/068
    拣佛豆积寿/069
    忘不了的“面胡豆”/069
    食野之苹
    枸杞/072
    枸杞的药用与菜用/073
    《枸杞井》/074
    枸杞的传说/074
    枸杞叶、明目叶/075
    黄花菜/076
    吃花的蔬菜/077
    忘忧草/078
    母亲花——萱堂/079
    黄秋葵/080
    源自非洲的蔬菜新贵/081
    植物伟哥/082
    运动员蔬菜/082
    绿色人参/083
    菜根谈
    芦笋/086
    “出口”蔬菜/087
    绿芦笋、白芦笋、紫芦笋/088
    器官变态的“蔬菜之王”/089
    竹笋/091
    3000年的食用史/092
    历代文人的歌咏/093
    孟宗《哭竹生笋》/094
    菜中珍品,保健佳品/095
    萝卜/096
    原产于中国的萝卜/097
    “牡丹燕菜”/098
    二两萝卜一两参/099
    胡萝卜/100
    沿丝绸之路来到中国/101
    紫色胡萝卜/102
    驴子和萝卜/103
    根甜菜/104
    其色如火的根甜菜/105
    其名的由来/105
    浓情火热罗宋汤/106
    芥菜/107
    “芥菜疙瘩”&“冲菜”/108
    芥菜的诗语禅意/109
    黎叶之羹
    花椰菜/112
    以花命名的蔬菜/113
    一百年前引进的蔬菜/114
    白花菜、绿花菜、紫花菜/115
    抗癌明星/116
    球茎甘蓝/117
    明末传入中国/118
    六必居的八宝酱菜/119
    从“擘蓝”到“苤蓝”/120
    富含维生素的蔬菜/120
    芥蓝/121
    芥蓝“芥”字如何读/122
    “白花芥蓝”与“黄花芥蓝”/122
    “芥蓝”又称“隔蓝”/123
    大白菜/124
    中国白菜/125
    旧时记忆:冬储大白菜/126
    白菜、白菜,意为百才/127
    “蜈蚣白菜”/127
    小白菜/128
    小白菜&小棵白菜/129
    张相公崧/130
    乌塌菜/131
    白菜的表兄弟/132
    春意盎然“瓢儿菜”/133
    经霜过雪味更甜/134
    菜薹/135
    菜薹与菜心/136
    洪山菜薹/137
    孝子菜的故事/138
    菠菜/139
    菠菜源于波斯/140
    神奇的“菠菜法则”/141
    吃菠菜的大力水手/142
    芹菜/143
    本芹与西芹/144
    水芹与旱芹/145
    读书人别称“采芹人”/145
    “菜之美者,云梦之芹”/146
    “献芹”的典故/147
    茼蒿/148
    茼蒿古称皇帝菜/149
    “杜甫菜”/150
    苜蓿/151
    紫花苜蓿和黄花苜蓿/152
    幸运的四叶草/153
    “廉村”与“苜蓿盘”/154
    蒌蒿/155
    野菜美蔬/156
    《惠崇春江晓景》/157
    南京“野八珍”之一/158
    蒲公英/159
    “苦菜”蒲公英/160
    治好药圣伤痛的神药/161
    香草小话
    香芹菜/164
    带着洋味的香芹菜/165
    香芹装饰与古奥运会/166
    紫苏/167
    紫苏“史与话”/168
    华佗与紫苏/169
    罗勒/170
    名称的变迁/171
    香草之王/172
    神圣的罗勒/173
    莳萝/174
    莳萝来自波斯/175
    小说《莳萝泡菜》/176
    古老的香料蔬菜/177
    薯芋杂谈
    土豆/180
    菜粮兼用的马铃薯/181
    马铃薯的“全球传播”/182
    马铃薯在中国/183
    十全十美的食物/184
    生姜/185
    和之美者,阳朴之姜/186
    莱芜生姜/186
    不撒姜食/188
    芋头/189
    “芋”古称“蹲鸱”/190
    荔浦芋头/191
    南通香芋/192
    甘薯/193
    甘薯原产南美洲/194
    福州乌山“先薯祠”/194
    葱蒜之味
    韭菜/198
    用于祭祀的蔬菜/199
    一植而久生的蔬菜/200
    不见光的韭菜/201
    “清肠草”与“起阳草”/202
    葱/203
    大葱与小葱/204
    的“大葱外交”/205
    葱为百菜先/206
    洋葱/207
    来自西亚的洋葱/208
    《洋葱头历险记》/209
    骑士的甲胄/210
    蒜/211
    大蒜古称胡蒜/212
    德国人的“大蒜节”/212
    战争中的大蒜/213
    拥有抗癌潜力的植物/214

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