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  • 吃货秘籍之开胃下饭菜 甘智荣 主编 著作 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 甘智荣 主编著
    • 出版社: 重庆出版社
    • 出版时间:2016-01-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 甘智荣 主编著
    • 出版社:重庆出版社
    • 出版时间:2016-01-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2016-01-01
    • 字数:240千字
    • 页数:256
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787229104771
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:重庆出版社

    吃货秘籍之开胃下饭菜

    作  者:甘智荣 主编 著作
    定  价:29.8
    出 版 社:重庆出版社
    出版日期:2016年01月01日
    页  数:256
    装  帧:平装
    ISBN:9787229104771
    主编推荐

    内容简介

    《吃货秘籍之开胃家常菜》参考美食杰、好豆网、天天美食等知名美食网站中点击率优选、很受欢迎的下饭菜拍摄制作,分为经典开胃时蔬、香浓猪牛羊肉、滋味禽蛋、鲜美水产、美味菌菇、百搭豆制品、地方风味开胃菜几大部分,内容丰富,图片精美,完够满足“吃货”们的各种需求。
    本书内容深浅适宜,通过作者贴心、细腻的文字介绍和详细的步骤图掌握制作要点,无需多花时间,便可轻松掌握饮品制作技巧。并且每一道菜品上面都配有一个二维码,通过扫描二维码可以直接观赏菜品制作的视频,即使是厨艺小白,也能成功制作出健康美味、让人垂涎欲滴的下饭菜。

    作者简介

    甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
    从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

    精彩内容

    目录
    PART 1  开胃好菜,下饭是王道
    014  一、学会这些,餐桌常飘香
    014  别人家的菜总是更香?秘密可能就是锅
    015  把火调对一点,菜就更香一点
    016  五花八门的食用油,你挑对了吗?
    017  会挑食材算入门,处理得当更添香
    019  学会切菜!不仅仅为了好看
    020  二、说不尽调料的秘密
    020  1.巧用白糖,增鲜提味
    020  2.不能不会的“锅边醋”
    020  3.生抽老抽,不能傻傻分不清楚
    021  4.去腥增香,料酒来帮忙
    022  5.想换花样,优选番茄酱
    022  6.剁椒泡椒人人爱,共用风味佳
    022  7.豆瓣酱出马,开胃能有假?
    022  8.腐乳――连汁都不能浪费
    023  9.啥时候放盐?菜说了算
    023  10.那些总也离不开的香辛料
    PART 2  经典开胃时蔬
    027  咸蛋黄茄子
    028  口味茄子煲
    029  鱼香茄子烧四季豆
    031  酱焖四季豆
    032  榄菜四季豆
    033  酱香腊肠土豆片
    035  辣白菜焖土豆片
    036  小土豆焖香菇
    037  鱼香土豆丝
    038  糖醋花菜
    039  铁板花菜
    040  酱香西蓝花豆角
    041  秋葵炒蛋
    043  红烧萝卜
    044  榨菜炒白萝卜丝
    045  红酒焖洋葱
    046  糖醋藕片
    047  手撕包菜腊肉
    049  咖喱鸡丁炒南瓜
    050  肉丝扒菠菜
    051  姜汁拌空心菜
    052  黄豆酱炒麻叶
    053  麻婆山药
    055  酱爆素三丁
    PART 3  香浓猪牛羊肉
    058  尖椒回锅肉
    059  咸鱼红烧肉
    061  梅干菜卤肉
    062  干豆角烧肉
    063  蚂蚁上树
    065  芋头扣肉
    066  白菜粉丝炒五花肉
    067  肉末芽菜煸豆角
    069  干煸芹菜肉丝
    070  蒜薹炒肉丝
    071  魔芋烧肉片
    072  辣子肉丁
    073  豆瓣排骨
    075  排骨酱焖藕
    076  酱烧排骨
    077  酸甜西红柿焖排骨
    079  酱爆腰花
    080  红烧牛肉
    081  西红柿鸡蛋炒牛肉
    082  香菇牛柳
    083  牛肉蔬菜咖喱
    085  酱焖牛腩
    086  笋干烧牛肉
    087  红酒炖牛肉
    089  牛肉苹果丝
    090  魔芋烧牛舌
    091  香锅牛百叶
    093  回锅牛筋
    094  爆炒牛肚
    095  红烧牛肚
    097  红焖羊肉
    098  红酒炖羊排
    099  酱爆大葱羊肉
    100  孜然羊肚
    101  红烧羊肚
    103  土豆炖羊肚
    PART 4  禽蛋滋味
    106  花椒鸡
    107  腊鸡腿烧土豆
    109  榛蘑辣爆鸡
    110  荔枝鸡球
    111  辣炒乌鸡
    113  酱爆桃仁鸡丁
    114  黄焖鸡
    115  怪味鸡丝
    117  蒜子陈皮鸡
    118  香辣田螺鸡
    119  麻辣怪味鸡
    121  香辣鸡翅
    122  啤酒鸡翅
    123  黄豆焖鸡翅
    124  酱爆鸡心
    125  泡椒鸡脆骨
    127  酱鸭子
    128  酸豆角炒鸭肉
    129  茭白烧鸭块
    131  丁香鸭
    132  青梅汶鸭
    133  香炒腊鸭
    134  洋葱炒鸭胗
    135  陈皮焖鸭心
    137  酱香鸭翅
    138  黄焖仔鹅
    139  鹅肉烧冬瓜
    140  萝卜干肉末炒鸡蛋
    141  艾叶炒鸡蛋
    143  陈皮炒鸡蛋
    144  鸭蛋炒洋葱
    145  香菇肉末蒸鸭蛋
    147  虾米干贝蒸蛋羹
    PART 5  水产天生鲜美
    150  山楂鱼块
    151  酱烧武昌鱼
    153  酱烧啤酒鱼
    154  美味生鱼馅饼
    155  香辣水煮鱼
    157  野山椒末蒸秋刀鱼
    158  果汁生鱼卷
    159  香辣砂锅鱼
    161  腊鱼烧五花肉
    162  五香烧带鱼
    163  酥炸带鱼
    164  生爆甲鱼
    165  美味酱爆蟹
    166  干烧鳝段
    167  生蒸鳝鱼段
    169  酱炖泥鳅鱼
    171  炒花蟹
    172  干煸濑尿虾
    173  美极什锦虾
    175  酱爆虾仁
    176  酱烧八爪鱼
    177  海参炒时蔬
    179  酱爆鱿鱼圈
    180  节瓜炒花甲
    181  辣椒炒螺片
    183  辣酒焖花螺
    184  蒜蓉蒸蛏子
    185  蒜泥海带丝
    PART 6  菌菇浓淡两相宜
    189  草菇扒芥菜
    190  酱炒平菇肉丝
    191  金针菇炒肚丝
    192  鸡丝炒百合金针菇
    193  酱爆牛肉金针菇
    195  酱爆茶树菇
    196  茶树菇核桃仁小炒肉
    197  野山椒杏鲍菇
    199  杏鲍菇炒腊肉
    200  手撕杏鲍菇
    201  红烧白灵菇
    203  鱼香白灵菇
    204  红油拌秀珍菇
    205  双菇争艳
    207  鲜菇烩湘莲
    208  猴头菇鲜虾烧豆腐
    209  肉末烧蟹味菇
    211  蟹味菇木耳蒸鸡腿
    212  鱼鳔木耳煲
    213  五花肉炒黑木耳
    PART 7  百搭美味豆制品
    216  家常豆豉烧豆腐
    217  腊味家常豆腐
    219  黑椒豆腐茄子煲
    220  东坡豆腐
    221  素烧豆腐
    223  可乐豆腐
    224  豆瓣酱炒脆皮豆腐
    225  蒸冬瓜酿油豆腐
    227  卤汁油豆腐
    228  虾米韭菜炒香干
    229  虾茸豆腐泡
    231  铁板日本豆腐
    232  酱爆香干丁
    233  酱烧豆皮
    235  酱汁素鸡
    236  红油腐竹
    237  腐竹烩菠菜
    239  栗子腐竹煲
    240  青红椒炒腐竹
    241  油渣烧豆干
    PART 8  地方风味开胃菜
    244  东北家常酱猪头肉
    245  川味豆皮丝
    247  蜀香鸡
    248  麻油鸡
    249  重庆烧鸡公
    251  湘味蒸腊鸭
    252  湘煎口蘑
    253  湖南夫子肉
    255  扬州狮子头
    256  剁椒武昌鱼

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