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食品工程伦理(高等学校食品系统工程专业教材) 钱建亚 著 大中专 文轩网
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食品工程伦理(高等学校食品系统工程专业教材)
国内首部食品工程伦理教材,江南大学校长陈卫推荐,中国轻工业“十三五”规划立项教材。
工程涉及范围很广,专业分类也非常细致,世界主要的工业国家和地区将工程伦理的教育作为工科教育的基本组成,我国这方面起步较晚,本书为满足食品工程教育的要求而编写,全书分为八章,主要介绍与食品工程伦理相关的历史因素、与工程伦理相关的环境因素、与工程伦理相关的社会因素、与工程伦理相关的人文因素、与工程伦理相关的价值因素、与工程伦理相关的政策因素、食品加工企业伦理及食品工程伦理的案例分析等。 本书可作为食品科学与工程专业本科和研究生教材或教学参考书,也可供食品和烹饪相关行业从业人员参考。
钱建亚,扬州大学食品科学与工程学院教授,博士研究生导师。兼任江苏省食品科学与技术学会常务理事、副秘书长,中国粮油学会食品专业委员会常务理事,江苏省食品安全审评专家库专家,食品生产许可证国家注册审查员(组长)。
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