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白酒品评与勾调 赵金松 编 专业科技 文轩网
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白酒品评与勾调
无
本书是作者在多年教学、科研及生产实践的基础上,参考国内外一些相关白酒品评勾调书籍以及近年来近期新研究成果的基础上编写而成,力求能科学、系统地将白酒品评与勾调的有关概念、原理以及白酒风味化学、白酒香味成分、评酒组织和评酒员以及白酒品评的环境和条件、标准和规则、方法和步骤、评语和计分及影响品评的因素、品评技巧、组合与调味等,介绍给广大读者。
赵金松,男,高级工程师,泸州老窖技术中心副总经理。四川理工学院硕士,四川大学博士,主编《小曲清香白酒生产技术》,参编《中国酒及酒文化概论》。
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